Как приготовить куриный суп с копченостями

Попробуйте сварить суп с копчёной курочкой для своих близких. Сытный, вкусный, ароматный, он соберёт за столом всех родных.

Куриный суп с копчёностями

Посмотрите оригинальный рецепт с фото, который поможет сварить суп без лишних усилий.

Ингредиенты:

• копчёная курица – 300 г;
• лук репчатый – 120 г;
• рапсовое масло – 2 ст. л.;
• картофель – 100 г;
• чеснок – 3 дольки;
• мука пшеничная – 50 г;
• сливки 25% жирности – 400 г;
• бульон куриный – 600 мл;
• томаты – 150 г;
• кукуруза замороженная – 200 г;
• сыр – 100 г;
• петрушка листовая;
• лавровый лист;
• чипотле (копчёный чили) – 1 ч. л.;
• соль морская.

Подготовка продуктов

Курицу копчёную освобождают от кожи и костей, режут ломтиками. Картофель моют, очищают, режут кубиками. Очищенный репчатый лук промывают, шинкуют. Обработанный чеснок измельчают. Сыр трут на тёрке. Томаты моют, вырезают место крепления плодоножки, режут на кубики, используют вместе с соком. Кукурузу размораживают. Листовую петрушку перебирают, моют, шинкуют.

Порядок приготовления

Муку пшеничную слегка подсушивают на сковороде, соединяют со сливками, разводят частью бульона. Чеснок с луком пассеруют в сотейнике на рапсовом масле. В остальном бульоне отваривают кости копчёной курицы 20 мин. Кости убирают, бульон процеживают, кладут картофель, филе куриное, кукурузу, обжаренные лук, чеснок, варят 15 мин. Отправляют в суп томаты, сливки с мукой, копчёный чили, лавровый лист, доваривают 7 мин, вводят сыр. Дают блюду настояться. Разливают по тарелкам, посыпают измельчённой петрушкой.

Калорийность блюда составляет 94,12 ккал.

Совет! Вместо рапсового можно использовать любое другое растительное масло. Картофель можно заменить на батат, что добавит супу необычные вкусовые оттенки.

Куриный бульон с копчёной курицей

Ингредиенты:

• копчёная курица – 4 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 5 долек;
• морковь – 4 шт.;
• сельдерей – 3 шт.;
• лук-порей (белая часть) – 1 шт.;
• тимьян – 8 веточек;
• петрушка – 8 веточек;
• перец чёрный горошком – 12 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• фильтрованная вода – 2 л.

Подготовка продуктов

Морковь промывают, режут на крупные пластины. Лук репчатый очищают, моют режут поперёк. Чеснок очищают, режут крупно. Сельдерей и лук-порей зачищают, промывают, разрезают вдоль. Зелень перебирают, промывают.

Порядок приготовления

Курицу копчёную кладут во вместительную кастрюлю, заливают водой, отправляют к ней лук, петрушку, чеснок, лук-порей, морковь, сельдерей, тимьян, перец, лаврушку. Бульон варят не менее 4-х часов, в процессе снимают излишки жира и пену. В конце – солят, после варки бульон процеживают и кипятят. Такой бульон можно подавать как первое блюдо вместе с гренками, яйцами, сваренными «в мешочек», пирожками. Очень хорошо на таком бульоне сварить насыщенные супы с добавлением овощей, круп, бобовых.

Калорийность блюда составляет 114,12 ккал.

С копчёной курицей получается очень вкусный сырный суп.

Суп с копчёной курицей и рисом

Куриный суп с использованием копчёностей гармонично сочетается с рисом. Ингредиенты:

• копчёная курица – 300 г;
• длиннозернистый белый рис – 300 г;
• цуккини – 200 г;
• тыква – 200 г;
• куриный бульон – 700 г;
• масло растительное – 40 г;
• белый лук – 40 г;
• кориандр – ½ ч. л.;
• кинза – 1 пучок;
• кошерная соль;
• лимонная цедра – 1 ч. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• спелые авокадо 2 шт.

Подготовка продуктов

Рис промывают, замачивают на час. Авокадо моют, разрезают, очищают, убирают косточку, нарезают на кубики. Зелень промывают, шинкуют. Тыкву и цуккини очищают, убирают косточки, режут на ломтики. С лука снимают сухие чешуйки, моют, шинкуют. С курицы снимают кожицу, разделывают на чистое филе, нарезают его на ломтики.

Порядок приготовления

Пассеруют белый лук, добавляют к нему тыкву и цуккини, нагревают до золотистого оттенка овощей. В бульоне отваривают косточки (если вы приветствуете жирные супы, то можно добавить и кожицу). Вынимают копчёности, процеживают. В бульон отправляют рис, варят почти до полной готовности, добавляют ломтики курицы, пассерованные овощи, доваривают, кладут кошерную соль, кориандр, лимонную цедру, сок лимона. Разливают по суповым мискам, сверху кладут авокадо, посыпают кинзой.

Совет! Рис можно отварить в подсолённой воде до размягчения и добавить в суп перед окончанием варки.

Калорийность блюда составляет 135,44 ккал.

Суп с копчёной курицей и фасолью

Следующий пошаговый рецепт обогатит обеденный рацион растительным белком, присутствующим в фасоли.

Ингредиенты:

• копчёная курица – 300 г;
• фасоль, консервированная в томатном соусе – 200 г;
• репчатый лук – 40 г;
• масло растительное – 30 г;
• красный перец – 50 г;
• зелёный перец – 50 г;
• оранжевый перец – 50 г;
• чеснок – 2 дольки;
• тмин порошок – ½ ч. л.;
• томаты – 100 г;
• куриный бульон или фильтрованная вода – 600 мл;
• перец чёрный молотый;
• листья кинзы – 15 г;
• соль.

Подготовка продуктов

У перцев вырезают место крепления плодоножки, разрезают вдоль, убирают семена, моют, режут ломтиками. Томаты моют, убирают плодоножку, режут кубиками. Лук репчатый, дольки чеснока освобождают от сухих чешуек, моют, шинкуют. Зелень кинзы перебирают, промывают, шинкуют. У курицы убирают кожицу, снимают мякоть с косточек, нарезают её ломтиками.

Порядок приготовления

На растительном масле поджаривают репчатый лук, чеснок. В бульоне отваривают копчёные куриные косточки. Ломтики копчёностей припускают с бульоном, оставляют для подачи. В процеженный бульон кладут фасоль консервированную, три вида перцев, тмин, томаты, поджаренные лук и чеснок, соль, перец, доваривают до полной кулинарной готовности. Разливают по суповым мискам, кладут ломтики копчёной курицы, посыпают листочками кинзы.

Калорийность блюда составляет 85,2 ккал.

Куриные копчёности – это хороший вариант для варки супа. Можно использовать для такого супчика копчёный окорочок.

Суп с копчёной курицей в мультиварке

Используя обычную бытовую мультиварку можно упростить процесс варки супов. Менее вкусными они от этого не станут, зато процесс готовки будет занимать намного меньше времени.

Ингредиенты:

• копчёная курица – 300 г;
• нут – 200 г;
• лук репчатый – 40 г;
• чеснок – 2 дольки;
• масло растительное – 40 г;
• куриный бульон – 700 мл;
• корневая петрушка – 20 г;
• бульон куриный или вода – 600 мл;
• морковь – 40 г;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• соль поваренная;
• перец свежемолотый.

Подготовка продуктов

Нут промывают и замачивают на ночь. Копчёную курицу разделывают на чистое филе. Мякоть режут на ломтики. Лук репчатый, чеснок освобождают от сухих чешуек, моют, шинкуют. Корнеплоды – морковь, петрушку – моют, очищают, режут ломтиками. Сельдерей зачищают, промывают, шинкуют.

Порядок приготовления

Мультиварку включают на режим «Жарка», «Овощи», после нагревания наливают масло, кладу морковь, корневую петрушку, репчатый лук, чеснок, обжаривают 5 мин. В чашу заливают фильтрованную воду или бульон, добавляют нут, соль, перец, ломтики копчёностей, закрывают крышкой, переключают мультиварку на режим «Супы» или «Варка» и варят 30 мин. Дают настояться 15 мин, разливают по тарелкам, украшают зеленью кинзы.

Калорийность блюда составляет 89,44 ккал.

У копчёной курицы можно использовать для варки супов любые части тушки. Особенно вкусными получаются блюда при использовании копчёных крылышек.

Суп с копчёной курицей и овощами

Это настоящий супчик для души с ярким, свежим вкусом!

Ингредиенты:

• копчёная курица – 300 г;
• шпинат – 100 г;
• сельдерей – 2 стебля;
• куриный бульон – 750 мл;
• лук-порей – 2 шт.;
• лук репчатый – 80 г;
• чеснок – 4 дольки;
• масло оливковое – 40 г;
• брокколи – 1 головка;
• грибы – 150 г;
• морковь – 100 г;
• яйца – 6 шт.;
• куркума – 1 ч. л.;
• орегано – 2 ч. л.;
• карри – ¼ ч. л.;
• базилик – веточка с листочками;
• кайенский перец – ½ ч. л.;
• морская соль.

Подготовка продуктов

Брокколи зачищают, промывают разделяют на соцветия. Чеснок, репчатый лук очищают от сухих чешуек, шинкуют. Яйца промывают, разбивают в посуду, добавляют немного бульона и тщательно взбивают. Грибы промывают, шинкуют. Промытый шпинат нарезают крупно. Лук-порей и сельдерей зачищают, моют, шинкуют. Обработанную морковь режут на кружочки или ломтики. Курицу освобождают от кожицы и костей, режут ломтиками.

Порядок приготовления

На оливковом масле пассеруют морковку, чеснок, репчатый лук, лук-порей, грибы до появления золотистого оттенка. В бульоне отваривают кости копчёностей, вынимают, процеживают. В кастрюлю с бульоном опускают пассерованные овощи, грибы, сельдерей, нарезанную мякоть птицы, варят 15 мин, отправляют в суп брокколи, шпинат, куркуму, орегано, карри, кайенский перец, морскую соль, варят 3 мин. Вводят яйца, взбитые с бульоном, кипятят, постоянно помешивая, 2 мин. Оставляют блюдо для настаивания на 10 мин. Разливают по тарелкам, украшают листочками базилика.

Калорийность блюда составляет 90 ккал.

Суп с копчёной курицей и брокколи

Приятный на вкус, лёгкий, полезный суп получается по этому рецепту.

Ингредиенты:

• копчёная курица – 300 г;
• брокколи – 1 головка;
• куриный бульон или вода – 700 мл;
• лук репчатый – 80 г;
• чеснок – 3 дольки;
• масло растительное – 40 г;
• картофель – 200 г;
• морская соль;
• свежемолотый перец;
• базилик – несколько листочков.

Подготовка продуктов

Лук с чесноком очищают, промывают, мелко шинкуют. Клубни картофеля моют, очищают нарезают на кусочки. Брокколи зачищают, моют, разделяют на соцветия. С копчёной курицы снимают кожицу, срезают мякоть с костей, нарезают её на пластинки.

Порядок приготовления

Репчатый лук, чеснок пассеруют на растительном масле до мягкого состояния. В бульоне припускают нарезанную мякоть копчёной курицы, вынимают и оставляют для подачи. В кастрюлю с бульоном отправляют картофель, пассерованные лук, чеснок, брокколи, варят до размягчения овощей. Заправляют морской солью, свежемолотым перцем, добавляют базилик, измельчают на блендере, кипятят. Разливают супчик по мискам, на середину выкладывают ломтики копчёной курицы, украшают листочками базилика.

Калорийность блюда составляет 71,15 ккал. Блюдо отличается сбалансированностью БЖУ.

Совет! До подачи копчёности лучше хранить, залив бульоном, чтобы не подсохла корочка. Кусочки курицы хорошо держатся на поверхности супа и вместе с базиликом создают красивый натюрморт.

Не обязательно курицу покупать в магазине, можно легко, без особых заморочек закоптить её дома.

Суп из копчёной курицы и чечевицы

Следующая инструкция, подкрепленная видео рецептом, рассказывает о варке супа из копчёностей и чечевицы. Ингредиенты:

• копчёная курица – 300 г;
• зелёная чечевица – 400 г;
• томатная паста – 40 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• бекон – 50 г;
• стебель сельдерея – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• бульон куриный или фильтрованная вода – 600 мл;
• пармезан – 50 г;
• соль поваренная;
• зелень.

Подготовка продуктов

Морковь моют, чистят, режут на кубики. Репчатый лук, чеснок освобождают от сухой оболочки, моют, шинкуют. Стебли сельдерея зачищают, моют, шинкуют. Сыр измельчают с помощью тёрки. Зелень перебирают, моют, шинкуют. Чечевицу промывают, оставляют в воде на 2 часа.

Порядок приготовления

Бекон нагревают в сотейнике до тех пор, пока не вытопится жир, кладут лук, чеснок, пассеруют 5 мин, добавляют томатную пасту продолжают тепловую обработку ещё 2 мин. Бульон кипятят вместе с курицей, вынимают её, освобождают от кожи и костей, режут кубиками. Кладут в бульон чечевицу, пассерованные с томатом овощи, соль, варят до готовности. После настаивания, разливают по тарелкам, кладут куриные копчёности, посыпают сыром и зеленью.

Совет! Этот супчик допустимо подавать без сыра.

Калорийность блюда составляет 132,47 ккал.

Суп из копчёной курицы с вермишелью

Проще всего сварить суп с копчёностями и вермишелью.

Ингредиенты:

• копчёная курица – 300 г;
• вермишель – 80 г;
• сливочное масло – 30 г;
• картофель – 200 г;
• лук репчатый – 40 г;
• корневая петрушка – 20 г;
• морковка – 40 г;
• зелень петрушки – 30 г;
• соль поваренная;
• перец свежемолотый;
• вода фильтрованная или бульон – 700 мл.

Подготовка продуктов

Клубни картофеля моют, чистят, режут брусочками. Обработанные морковку и корень петрушки режут соломкой. Зелень перебирают, хорошо ополаскивают, шинкуют. Репчатый лук после очистки промывают, шинкуют.

Порядок приготовления

Масло сливочное нагревают в сотейнике, опускают морковку, корневую петрушку, лук, пассеруют до размягчения. В бульоне отваривают копчёности 30 мин, вынимают. Ароматной получается курица, выдержанная перед копчением в маринаде. Маринад для копчения птицы готовится просто, зато дает готовому блюду невероятные вкус и запах. В бульон отправляют все ингредиенты в следующем порядке: картофель, поджаренные овощи, вермишель, соль, специи. Настаивают супчик, разливают по суповым мискам, посыпают зеленью.

Калорийность блюда составляет 56,4 ккал.

Рецепт супа харчо с копченой курицей

Для данного рецептика соберите следующие составляющие:

• картофель (4-5 шт.);
• свежие помидоры (2 шт.);
• копченость (350 г);
• морковка, лучок, чеснок;
• грецкие орехи (по вкусу);
• соль, перец;
• пряности для супа “Харчо” (в составе обязательно должен быть рис);
• острый кетчуп (75 г).

Подготовив все продукты, приступайте к процессу готовки:

1. Картофель очистите, промойте, нарежьте кубиками и отправьте вариться.
2. За это время нарежьте кубиками лук с помидорами, морковь с чесночком натрите на терке. Все ингредиенты обжарьте на растительном масле. Когда овощи станут золотистыми, добавьте томатную пасту и тушите 5-7 минут.
3. Готовую зажарку вместе с приправой “Харчо” добавьте в кастрюлю и готовьте до готовности.
4. В конце закиньте в будущий суп курочку, порезанную на полоски.

Когда все ингредиенты будут готовы, добавьте грецкие орехи, соль, перец и начинайте пробовать. Приятного аппетита!

Фотогалерея супов с копченой курицей

Блюда, описанные в этих рецептах, варятся достаточно просто и быстро. Если в вашем холодильнике есть необходимые продукты – не сомневайтесь и готовьте для близких замечательные супы с копчёной курицей.