Коптильная камера холодного копчения своими руками

Для частного дома или дачи, на участке, а возможно даже на охоте или рыбалке пригодиться коптильная камера, которая простая в изготовление, но при этом разнообразит рацион, и поможет с пользой утилизировать остатки опилок после бани.

Да и что может быть лучше, чем прийти к другу в гости с копчёным лещом или шматом копчёного сала? Тем более, что устройство коптильной камеры очень легко делается своими руками.

Коптильная камера
Коптильная камера

Виды и конструкции коптильной камеры

Устройство для копчения холодного плана включает в себя:

  1. Коптильная камера;
  2. Топка;
  3. Дымоход.

Принцип действия: в коптильную камеру помещается продукт копчения, а в топку помещаются сухие опилки. При сгорании опилок дым из области высокого давления (топки) через дымоход переходит в область низкого давления (коптилку) где и остается.

Коптильня горячего копчения состоит обычно из:

  1. резервуар;
  2. решетка;
  3. дымоход.

Принцип действия коптильни: посреди резервуар разделяется решеткой, снизу ложатся опилки, на решетку продукт копчения, и сверху делается дымоход. Дым идет на продукт, и дальше выходит через дымоход, не задерживаясь в коптильне.

Хоть видов копчения два, но коптилок можно выделить такие, как:

  • Мини-универсальная камера для копчения рыбы: походная версия, подойдет охотникам и рыбакам.
  • Устройства для квартиры: сюда относятся такие, как электрические и автоматические, они работают на электричестве специально для городских квартир.
  • Камера копчения с гидрозатворами: используется на огне, на свежем воздухи, возможно использование и в городской квартире.

Кстати, отличную коптильню вы можете приобрести тут. Качество на все 100% и супер низкие цены. Рекомендуем!

Коптильня своими руками с гидрозатвором
Коптильня своими руками с гидрозатвором

Коптильная камера своими руками

Для создания термокамеры для копчения нам понадобится такой материал исполнения:

  • Металлический ящик, подойдет и старый холодильник: для коптильной камеры.
  • Металлической трубы для дымохода.
  • кирпичи для топки.
Читайте сейчас:  Универсальная коптильня: мечту воплощаем в реальность

Подготовка

Из старого холодильника снимаем пластмассовые части внутри. Оставляем только металлический корпус, и компрессор с реле, оставшиеся отверстия заделываем температура устойчивыми материалами, вверху прорезаем отверстия для трубы, а в боковых для закрепления решеток.

Установка

Обычно коптильную камеру устанавливают на возвышенности, дымоход должен спускаться под склон, топка устанавливается в зависимости какую коптильню надо, горячего или холодного копчения, если хотите горячего,  топка должна стоять как можно ближе к коптильной камере (холодильнику), а если для холодного — топка должна находиться более чем на четыре метра от камеры.

Труба, крепится в отверстие холодильника, и отводиться на нужное расстояние. Потом выкапывается углубление для топки, к которому по склону подходит дымоход, и коптильня готова, для эстетичного вида, топку можно сложить из кирпича.

В этой конструкции для копчения своими руками целенаправленно не использовались электроприборы и дымогенераторы, по причине того, что тогда будет проще купить готовую коптильню, конструкция простых и универсальных и за того что ее можно быстро переделать из одного вида коптильне в другую, и по желанию коптить хоть с помощью дымогенератора, хоть электо-тен или электрической плиты.

Конструкция для копчения
Конструкция для копчения

Как сделать коптильную камеру

Для создания из ведра камеры для копчения своими руками понадобится:

  • Ведро с крышкой.
  • Две сетки.
  • Огнеупорная подставка для установки над костром.

Сборка коптильни

Изготавливаем проекты, где будет использоватся сетка из огнеупорной проволоки. Диаметр сеток такой, же, как и внутренней диаметр ведра. Сетку крепят внутрь коптильни. Одну внизу, на уровне трети над донышком, вторую — в 10-12 см над краем. Так, чтобы снизу продукты не подгорали, а верхние не дотрагивались до крышки.

Этот вариант подойдет как альтернатива заводской походной коптильни, и очевидный плюс этого варианта над другими это простая конструкция.

Коптильня из ведра
Коптильня из ведра

Дымогенератор своими руками

Потребуется:

  • огнеупорная емкость, огнетушитель, металлическая трубка и т. п.;
  • трубки;
  • тройники;
  • сгоны;
  • насос, компьютерный вентилятор, компрессор для аквариума или бутылка;
  • инструменты для работы с металлом: сварка, дрель, болгарка.
Читайте сейчас:  Мангал - коптильня своими руками: всё в одном

Сборка дымогенератора

  1. Внизу емкости делают отверстие диаметром один сантиметр с целью входа свежего воздуха чтоб огонь не погас.
  2. В топке дымогенератора ставят пружинку.
  3. Сверху емкость закрывают, чтоб создался вакуум, при работе воздух не должен выходить из емкости.
  4. Трубки свариваем. Из них делают эжектор дымогенератора. И крепят в верхней части емкости.
  5. Собранный дымогенератор соединяют с коптильной камерой. Как сделать см. выше.
  6. Дымогенератор ставят на бетонной или металлической плите, подключают в сеть. По мере надобности добавлять стружку.
Дымогенератор для копчения
Дымогенератор для копчения

Полезные советы

  1. Нужно перепроверить все размеры и инструкции по строительству перед началом пользования.
  2. Следите за температурой камеры для холодного копчения до 40 градусов, при горячем до 140 градусов.
  3. Коптить лучше с утра, при слабом ветре и полном отсутствие осадков.
  4. Внизу коптильни лучше ставить поддон для стока жира.
  5. Лучше использовать опилки фруктовых деревьев, нельзя использовать смолистые породы, они не будут греть нужной температурой.
  6. Не открывайте коптильную камеру без острой надобности.
  7. Не переборщите с опилками, хватит и 200 грамм.
Adblock detector