Коптильня на газу в домашних условиях

Копченые изделия приятные и вкусные, особенно при использовании самодельной коптильни на газу. Приготовленные таким образом продукты в ряде случаев полезны для здоровья. Но мясо и рыбу копченого вида, которую сбывают в магазинах, пропитывают специальным жидким дымом для придания еще большего аромата копчености, но такой вариант далеко не безопасен для здоровья. Научные исследователи из Европы недавно взялись за контроль данного ингредиента. Ну, а пока они проверяют соответствие европейским стандартам здоровья и качества, закоптить мясо, птицу или рыбу всегда можно в домашних условиях без применения вредных веществ при помощи обычной коптильни на газу для квартиры.

Копчённая рыбка
Копчённая рыбка

Из чего состоит коптильня на газу?

Домашняя коптилка на газу состоит из газового баллона и алюминиевого чехла. Находящиеся внутри шкафа приборы имеют форму цилиндра или прямоугольника. Многие коптилки состоят из двух или трех ярусов решеток для копчения. Это позволяет закоптить большое количество продуктов сразу. Есть варианты приборов, которые дополнительно оснащены крючками, за них цепляют рыбу при холодном копчении.  Внутри коптилки должен находиться поддон для сбора стекающего жира.

Размер коптилен разнообразен и варьируется от 450х300х270 мм (маленькие) до 610х310х300 мм (большие).

При выборе коптильни необходимо обратить внимание на материал, из которого она изготовлена. Ее корпус должен быть выполнен из нержавеющей стали. Только такая сталь обеспечит долгий срок службы данного устройства. А также ее легко будет использовать и чистить после приготовления продуктов. Такая газовая коптилка достаточно портативна потому, что нержавеющая сталь – это легкий по весу материал. Желательно предварительно сделать проект газовой плиты. Для домашней коптильни достаточно, чтобы она размещалась на двух конфорках.

На рисунке можно увидеть из чего состоит коптильня для домашнего копчения.

Состав коптильни домашнего копчения
Состав коптильни домашнего копчения

После того как была выбрана и куплена коптильня на газ, необходимо разобраться с процессом приготовления копченостей.

Читайте сейчас:  Электрические коптильни

Процесс приготовления копченостей – не менее вкусная и интересная процедура, чем сам процесс употребления.

Все коптильни, в том числе и газовые, работают по одному принципу

Чтобы недавно засоленный кусок сала или сочного осетра превратился в ароматное, съедобное, манящее своим видом лакомство, необходимы древесные опилки. Они могут быть как обычные, так и:

  • ольховые;
  • осиновые;
  • или фруктовые:
    • из яблони;
    • сливы;
    • груши.

Важно! Никогда не употреблять для копчения опилки из хвойных деревьев. При тлении они дают горечь, которая потом оседает на ломти пищи. В результате смачные на вид и лакомые кусочки, на вкус оказываются далеко неприятными.

Домашняя коптильня ставится на газовую плиту. Берутся опилки и засыпаются на дно коптилки. После чего устанавливается сборник для жира и соков продуктов. И только следующим шагом будет укладка на решетки для копчения, приготовленных и засоленных уже морепродуктов или мяса птицы и животины.

Если используется гидрозатвор, то заливается вода в специальный резервуар. И только после этого зажигаются конфорки.

Для горячего копчения в домашних условиях необходимо поддерживать температуру воздуха в камере от шестидесяти градусов и до ста двадцати по Цельсию. А для холодного – не более сорока градусов. При холодном копчении, длительность процедуры будет значительно больше.

Коптильни с гидрозатвором

Коптильня с гидрозатвором
Коптильня с гидрозатвором

Для того, чтобы дым от продуктов копчения не поступал внутрь помещения, применяются специальные гидрозатворы. Это П-образная конструкция в виде желобов, которая располагается по всему периметру, туда наливается вода и затворяется крышкой. Он нужен для того, чтобы воздух с улицы не попал внутрь и опилки не загорелись, и он же отвечает за выход дыма из коптильни в дымоотводную трубу. Такое устройство имеет несколько преимуществ: ее конструкция прочна и долговечна и почти не подвергается деформации.

Читайте сейчас:  Коптильня из бочки 200 литров: два экономных варианта

Для подробного ознакомления коптильни на газу дома имеющей гидрозатвор, рекомендуем посмотреть видео данное ниже.

Adblock detector