Самодельный коптильный шкаф

Даже самые ярые приверженцы здорового питания время от времени не прочь полакомиться чем-то особенным. Любителям копченостей лучше иметь собственноручно сделанный коптильный шкаф. Магазинные дороги, к тому же, их технические параметры устраивают далеко не всех.

Как собственноручно сделать коптильный шкаф

Подойдет практически любая конструкция с дверкой на боку или сверху. Под шкаф для самодельной коптильни можно приспособить старый сейф, газовую плиту, ведро, корпус от холодильника, металлическую или деревянную бочку, большой бидон.

Обязательным условием получения хорошего результата является герметичность коптильного шкафа. Она достигается уплотнением всех стыков пеньковой веревкой, паклей. Щели должны быть тщательно законопачены. Необходима герметизация крыши и дверки аппарата. По периметру дверки ставится уплотнитель из любой пищевой резины (от холодильника, например).

Имея определенные навыки, изготовить такое устройство не составит большого труда. В интернете есть схемы сборки аппарата для холодного копчения своими руками. Доступны и чертежи для шкафов горячего копчения.

Коптильный шкаф
Коптильный шкаф

Устройство коптилен

Главными элементами аппарата для холодного копчения являются:

  • Камера для размещения сала, овощей, сыра, мяса, сухофруктов, рыбы;
  • Дымогенератор;
  • Дымоход.

Важно: Дымоход должен быть из металла или керамики. Пластик при высокой температуре выделяет ядовитые вещества. Попадая на продукты, они способны вызвать отравление!

Конструкция шкафа при этом способе такова, что дым поднимается и обволакивает сырье уже охлажденным.

Для приготовления деликатесов в шкаф для холодного копчения обычно засыпают стружку фруктовых деревьев, подойдет липовый и ольховый шпон. Такой материал идеально обеспечит желаемый запах продукта и при горячем способе готовки. Стружка хвойных деревьев не годится.

Универсальная коптильня

Холодное копчение проходит при температуре от 18 до 25°C. Общее время приготовления деликатеса этим способом достигает 72 часов. Для копчения горячим способом нужны более высокие температуры – от 35 до 150°C. Гурманы чаще выбирают горячий способ за быстроту приготовления (от 2-3 часов до суток) и сочность полученного продукта. Кроме того, рыба, мясо, овощи сохраняют структуру и не разваливаются.

Читайте сейчас:  Промышленная коптильня: особенности и устройство

Коптильню холодного типа несложно преобразовать в аппарат для горячего копчения своими руками. На дно устройства монтируется подогреватель — ТЭН мощностью до 1 кВт. Сверху он защищается поддоном для сбора капающего с продуктов жира.

При холодном типе приготовления ТЭН не работает, температура в камере при этом не более 40°C. Если нужно приготовить продукт горячим способом, помимо генератора дыма включается дополнительный подогрев.

Сооруженный своими руками сейф коптильня станет предметом гордости любого хозяина. Имея такое полезное устройство можно готовить для семьи вкусные и безопасные деликатесы. А почему бы не открыть маленький бизнес? Копчености на прилавках рынка не залеживаются!

Универсальная коптильня
Универсальная коптильня
Adblock detector