Автоматизированный дымогенератор Hanhi

Чтобы увеличить время хранения птицы, мяса и рыбы, их коптят. Различают 2 типа обработки продуктов этим способом: горячее и холодное копчение.

Горячий способ занимает меньше сил и времени на приготовление деликатеса, но продукты хранятся меньше, в отличие от холодного копчения, при котором время приготовления возрастает в 2–3 раза.

Дымогенераторы для холодного копчения были созданы для удобства потребителя. Они состоят из трубопровода, камер сгорания и копчения. Дымогенератор ханхи — автоматизированная установка для холодного копчения, без применения открытого источника огня.

Дымогенератор ханхи

Как работает дымогенератор hanhi

При помощи электрического дымогенератора hanhi приготовить продукты холодного копчения сможет каждый. Процесс несложен — генератор дыма используется по инструкции.

1. Резервуар для щепы ставится на электрическую подставку, заполняется щепой и плотно закрывается крышкой.
2. К генератору дыма присоединяется шкаф для копчения продукции, компрессор.
3. Устройство включается в сеть.
4. На электрической подставке и компрессоре датчик мощности выставляется на максимум.
5. Как только появляется сильный дым, регуляторы выставляются на среднее значение.
6. Продукты доводятся до готовности.

На электроподставке для разогрева щепы и генераторе установлены регуляторы температурного режима и датчик от перегрева. При помощи регуляторов мощности устанавливается требуемый режим копчения с учетом вида полуфабриката.

Электроподставка для разогрева щепы

Дымогенератр со змеевиком

Чтобы провиант не впитывал вредные смолы, в состав оборудования входит фильтр для отстоя дегтя, выводящий смолы из дыма. Вредные фракции можно удалить через сливной кран. Это позволяет агрегату генерировать плотный и сухой дым.

За безопасность и надежность устройства отвечает материал, из которого изготовлено оборудование — нержавеющая сталь, используемая в пищевом производстве. Она не подвержена окислению, не ржавеет, выдерживает воздействие высоких температур, при нагревании не выделяет ядовитые вещества.

Генератор имеет высокую производительность. Он вырабатывает дым в течение 12 часов. Остывает он до 27 °С в змеевике длиной 6 м.

Особенности работы

Производитель hanhi, реализующий дымогенераторы zmei, сегодня занимает первое место по качеству агрегатов для копчения среди аналогов:

• высокая надежность оборудования;
• идеальное заводское качество;
• период эксплуатации оборудования более 10 лет;
• удобная конструкция устройства.

Пользователи выбирают дымогенераторы ханхи по ряду причин:

1. Возможность автономной работы до 10 часов. Бак для щепы емкостью 8 л дает возможность загрузить до 1,5 кг щепы, которой хватает на 10 часов непрерывной работы. При этом горючий материал не нуждается в дополнительной сушке. Существует возможность установить дополнительную емкость для щепы.
2. При приготовлении копченостей открытый огонь не используется. Разогрев щепы осуществляется при помощи электрической подставки. Температурный датчик и регулятор нагревания не позволяют материалу гореть. Щепа равномерно тлеет в процессе приготовления.
3. Дым охлаждается до 27 °C благодаря змеевику длиной 6 м.
4. Установленный биметаллический термометр – лучшая альтернатива термометру жидкого типа. Он указывает точную температуру дыма, поступающего к продуктам копчения.
5. Для коптильного шкафа можно использовать любую емкость. Это может быть старый холодильник, микроволновая печь или другой резервуар.
6. Оборудование оснащено дефлегматором для отстоя дегтя. Дефлегматор – это фильтр, задерживающий сконцентрированную воду и вредные смолы из дыма. В дальнейшем эти фракции можно слить при помощи удобного крана.
7. Агрегат оснащен электрокомпрессором и резиновой прокладкой. Это гарантирует герметичность устройства, попадание дыма в коптильную камеру, а не наружу.

Важно. Заводское качество дымогенератора подтверждено сертификатом. Оборудование производится на сборочной линии из нержавеющей стали. Его качество регламентировано государственным стандартом.

Если покупка вас не привлекает — не беда! Для вас мы создали очень подробную статью, где рассказали о чертежах дымогенератора для холодного копчения. С ними вы сможете собрать его самостоятельно без особых усилий. Удачи!

Комплектация генератора дыма

В комплектацию генератора входит более 10 комплектующих. Обзор дополнительных элементов дымогенератора ханхи:

• резервуар для щепы;
• компрессор;
• электрическая подставка;
• биметаллический термометр;
• резервуар для конденсата;
• кран для слива отработанных смол;
• шланг;
• книга рецептов;
• техпаспорт.

Полная комплектация

В подарок покупатель получает:

1. шпагат льняной — 10 м;
2. формовочную сетку;
3. 1 кг щепы для копчения.

При возникновении вопросов, покупатель может получить бесплатную консультацию у менеджера компании-поставщика. Перед отправкой каждое изделие тестируется вручную, что сводит вероятность брака к нулю.

Видео обзоры

Видео обзор дымогенератора:

Копчение скумбрии дымогенератором:

Руководство пользователя

Возможно, вам пригодится инструкция к дымогенератору.

Скачать её можно на нашем сайте.

Фотогалерея домашних копченостей