Копчение рыбы

Скумбрия холодного копчения: рецепты, калорийность, польза и вред
Популярная, вкусная, красивая, ароматная, в меру жирная – это всё о копчёной скумбрии. А ещё она проста в приготовлении, поэтому...
Горячее копчение скумбрии: подготовка, время, температура и рецепты
Скумбрия считается доступной и изысканной рыбкой. Чаще всего на праздничном столе можно увидеть копченый рыбный деликатес, купленный в супермаркете. Дабы...
Зубатка горячего копчения: рецепты в домашних условиях и коптильне
В магазинах зубатку можно встретить редко, поэтому продукт всегда свежий, а цена вполне доступная. Если есть желание полакомиться нежным мясом,...
Копчение судака: калорийность, горячий и холодный методы, хранение
Судак — это вкусная рыбка, которая пользуется популярностью в русском меню. Из него варят замечательную уху, делают заливное, запекают в...
Копчение форели: состав, подготовка, холодный и горячий методы
Здесь собраны лучшие рецепты копчения форели, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Доступные продукты и подробные инструкции по приготовлению...
Копчение мойвы: состав, подготовка, холодный и горячий способы
Копченая мойва — одна из наиболее подходящих закусок к пиву. Свежемороженая рыбка стоит недорого, а вот копченая — в разы...
Копчение толстолобика: калорийность, подготовка, холодный и горячий способы
Рыба толстолобик пользуется популярностью в приготовлении пищи. Многие хозяйки готовят рыбную солянку, запекают в духовке, маринуют с овощами и жарят....
Копчёная стерлядь: состав, полезные свойства, холодный и горячий методы
Стерлядь – рыба, которая присутствовала в былые времена только на царских столах. Сегодня ее можно приготовить даже на собственной даче,...
Копчение нельмы: холодный и горячий способы
Нельма – одна из самых ценных рыб семейства лососевых. Её используют в жареном, отварном, запечённом виде. Очень вкусная нельма копченая....
Копчения карпа: польза и вред, холодный и горячий способы
Копчение любых продуктов считается трудоемким процессом, особенно это касается рыбы. Прежде чем готовить, ее необходимо почистить от чешуи, выпотрошить, посолить....
Показать ещё
Копчение рыбы "от" и "до"

Копченая рыба, приготовленная своими руками – самый простой и быстрый деликатес. Зайдя на наш сайт, вы узнаете, что для копчения подходит туша только свежей рыбы и в коптильню укладывается только один вид рыбы. Здесь есть советы по тому, как выбрать самый свежий продукт.

Не знаете, как подготовить рыбку, чтобы окончательный рецепт получился вкусным, как коптить рыбу в коптильне горячим или холодным способом? Всю эту информацию вы найдете здесь. С нашего сайта вы узнаете, что перед засолкой выбирают все внутренности и тщательно промывают тушу, дабы не было горечи.

Для приготовления копченой рыбы подходят деревянные щепы и стружки, а иногда даже подойдут веточки и сырые листья. Опилки хвойных деревьев следует исключить, а вот щепы березы, дуба, яблони, груши и ясеня будут прекрасным вариантом для ароматного деликатеса.

Отсюда вы узнаете, что для холодного копчения рыбу следует солить до 2-х недель и только потом ее необходимо положить в холодную воду на 24 часа и по истечению времени вывесить на свежий воздух до полного высыхания. В зависимости от вида рыбки и размера, время обработки холодным дымом проходит от 2-х до 6-и дней. Стоит отметить, что есть разные способы копчения рыбы в коптильне холодного метода, какие именно – обо всем ниже.

А вот для копчения горячего способа коптильню легко соорудить своими руками. Как самостоятельно это сделать и что для этого потребуется, обо всем здесь. Вы узнаете лайфхаки, которые помогут сделать блюдо исключительного вкуса, например, что готовить копченую рыбу в коптильне горячего способа стоит только в один слой. Это делается для равномерной пропитки продукта дымом.

От способа копчения рыбы зависит хранение готового продукта, поэтому из ниже изложенной информации вы узнаете, что рыба холодного копчения хранится дольше, но для нее нужен определенный режим температуры.

Посещайте наш сайт и будете в курсе новостей, связанным с копчением рыбы и не только.

Adblock detector