Суп из копченой скумбрии гармонично дополнит меню вашего обеда. Простые и доступные рецепты, представленные в этой статье, помогут разнообразить рацион.
Для супа и окрошки подойдёт рыба как холодного, так и горячего копчения. О том, как её приготовить горячим способом, читайте здесь.
Холодное копчение требует больше времени, но тоже доступно для домашнего приготовления. Читайте о том, как закоптить скумбрию холодным способом, здесь.
Содержание
Суп из копченой скумбрии
Вариант 1
Воспользуйтесь рецептом супа с копченой скумбрией. Приготовить его просто, а результат вас приятно удивит. Необычное сочетание продуктов делает это блюдо невероятно вкусным.
Ингредиенты:
- скумбрия копчёная – 400 г;
- картофель – 3 шт.;
- сельдерей – 20 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- томатный сок – 2 стакана;
- вода – 2 стакана;
- мука – 1 ст. л.;
- масло оливковое – 3 ст. л.;
- зелень петрушки – на вкус;
- перец чёрный молотый – 5 г;
- соль – 5 г.
Подготовка продуктов
Рыбу разделывают на чистое филе и нарезают кубиками. Картофель моют, чистят и нарезают кубиками. Лук репчатый чистят, промывают, нарезают мелкой крошкой. Сельдерей мелко нарезают. Зелень петрушки перебирают, удаляя жёлтые листья, промывают, мелко шинкуют.
Порядок приготовления
Лук кладут на разогретую с оливковым или другим растительным маслом сковороду, пассеруют 2-3 мин., кладут муку, помешивая, нагревают ещё 1 мин.
Совет! При пассеровании лука не допускайте образования поджаренной корочки, для этого поддерживайте температуру не выше 110 °С.
Воду для супа кипятят, добавляют томатный сок, кладут картофель, пассерованный лук, сельдерей, солят, перчат и варят 10 минут. Добавляют копчёную рыбу, варят ещё 5 минут. При подаче наливают суп в миску, посыпают зеленью петрушки.
Вариант 2
Ингредиенты:
- копчёная рыбка (филе) – 350 г;
- горошек свежемороженый – 600 г;
- молоко с высокой жирностью или сливки – 1 л;
- мускатный орех – на вкус;
- свежемолотый чёрный перец – 5 г;
- соль морская – 7-10 г;
- сок 1 лимона.
Подготовка продуктов
Рыбу нарезают на кусочки. Горошек размораживают.
Порядок приготовления
Зелёный горошек отваривают в молоке 8-10 минут, измельчают в блендере до однородной массы. Доводят суп до вкуса солью и перцем, вводят сок лимона, мускатный орех. При подаче суп наливают в порционную тарелку, сверху кладут филе скумбрии копчёной. Можно посыпать измельчённой зеленью.
Вот такой сытный и питательный получился суп. А ещё из скумбрии можно приготовить вкусные оригинальные салаты для повседневного меню и для праздничного стола. Подробнее познакомиться с ними можно в нашей статье.
Окрошка со скумбрией копченой
Предлагаем вашему вниманию необычный рецепт окрошки с копченой скумбрией. Это идеальный вариант холодного супа для жаркой погоды.
Ингредиенты:
- скумбрия копчёная – 150 г;
- редис – 4 шт.;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- яйца – 3-4 шт.;
- лук зелёный – на вкус;
- зелень чеснока – на вкус;
- кефир – 300 г;
- укроп – на вкус;
- соль, кориандр – на вкус.
По желанию можно добавить в эту окрошку вместе с копчёной рыбой 100 г копчёной куриной грудки.
Подготовка продуктов
Редис моют, нарезают ломтиками. Огурцы моют, нарезают кубиками. Яйца варят, очищают, режут так же. Лук, укроп, чеснок зелёные перебирают, промывают, мелко шинкуют. Филе рыбы нарезают кубиками.
Порядок приготовления
В кастрюлю кладут скумбрию копчёную, редис, огурцы, лук, чеснок, яйца, заливают охлаждённым кефиром. Доводят до вкуса солью, кориандром. При подаче наливают окрошку в суповую миску, посыпают зеленью укропа.
Для приготовления окрошки подойдёт скумбрия, копчёная жидким дымом или чаем. Как её приготовить, вы можете узнать здесь.
Совет! Можно приготовить окрошку с добавлением отваренного в кожице картофеля. Кефир можно заменить хлебным квасом. Если нет в наличии кефира или кваса, то можно использовать воду, подкислённую соком лимона.
Суп – это блюдо, без которого в нашей кухне не обходится ни один обед. Экспериментируйте с копчёностями. Коптите рыбу дома и готовьте из неё вкусные супы.
Фотогалерея супов и окрошки из копченой скумбрии
А советы и инструкции по копчению скумбрии в домашних условиях читайте на нашем сайте по ссылке.
Загрузка...
