Рецепт ухи из копченой рыбы

На рецепт супа из копченой рыбы в идеале берется рыба белых пород. Филе варится минимальное время – 5-15 минут – чтобы сохранить вкусовые качества и текстуру мяса.

Суп по-японски из рыбы холодного копчения

Морепродукты часто используются в рецептах японской кухни. Это пример очень простого супчика из копченой рыбы. На 1,5 л воды потребуются следующие продукты:

• 250 г рыбного филе холодного копчения;
• 200 г крабового мяса;
• 2 стебля сельдерея:
• стакан риса;
• 1 ч. л. подсолнечного масла;
• соевый соус по вкусу;
• 2 яйца.

Разнообразие продуктов в магазинах позволяет выбрать готовую копченую рыбку на свой вкус. Но если использовать домашнюю рыбу холодного копчения, получится изделия по личному вкусу и с любимыми пряностями.

Пошаговый рецепт супа:

1. Поместить целую рыбную тушку в воду, нагреть до кипения, снимая пену, готовить четверть часа. Затем выложить рыбу в отдельную миску, остудить и очистить от костей. Рыбный навар профильтровать в чистую кастрюлю.
2. Приготовить рисовую крупу в 500 мл воды. Варить вместе с соевым соусом и подсолнечным маслом.
3. Крабовое мясо разделить на куски, удалить пластинки.
4. Бульон нагреть до кипения, добавить кусочки рыбного филе, крабового мяса, вареный рис. Готовить максимум 5 минут.
5. Яйца разбить и влить в мисочку, взбить венчиком, влить в суп. Дать закипеть, посыпать измельченным сельдереем. Перед подачей на стол украсить любой зеленью.

Если не знаете сколько хранится копченая рыба в холодильнике, ее лучше сразу использовать в рецепте супа. Длительное хранение рыбы может сказаться на ее вкусе.

Суп из копченого рыбного филе горячего копчения

Рыбка горячего копчения также используется в рецептах супов. На 1,5 л жидкости необходимо:

• 2 головки лука;
• 1 шт. порей-лука;
• корешок петрушки;
• 3 моркови;
• 60 г сливочного масла;
• 3 шт. томатов;
• 500 г картошки;
• 400 г копченой трески, хека, окуня, скумбрии, или палтуса;
• любая зелень;
• сметана.

Процесс приготовления:

1. Обычную луковицу и лук-порей оформить кружочками, петрушку и морковку – соломкой, обжарить на масле 5-10 минут с добавлением протертых томатов.
2. Положить в кипящую воду картошку, оформленную брусочками, специи и овощную поджарку.
3. В конце приготовления выложить рыбное филе, освободив от косточек и кожи. Посыпать обильно зеленью и подержать на огне до закипания. Перед подачей на стол заправить сметаной.

Приготовить правильно и не ошибиться на одном из этапов поможет наш видео рецепт. В магазине можно купить готовую копченую рыбу, но более ароматным и вкусным будет блюдо, если вы знаете как коптить рыбу горячего копчения в коптильне и сможете приготовить сами.

Уха из копченой рыбы

Общепринято варить блюдо из осетра, белуги, севрюги, лосося. Можно также брать жереха, карася, карпа. Такие виды рыб, как плотва, лещ, скумбрия в эту уху не идут. Уха любит много специй: лаврушку, набор перцев, мускатный орех, куркуму, фенхель, порей лук, эстрагон, корешки пастернака и петрушки. Получается оригинальное блюдо с добавлением сливочного сыра, свежих томатов, зелени, специй и овощей.

Потребуются следующие продукты:

• 100 г рыбного филе горячего копчения;
• 400 г рыбного бульона;
• 150 г плавленого сырка;
• 100 г томатов;
• 100 г картошки;
• 1 головка лука;
• 50 г зеленого лука;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• тимьян и укроп в сухом виде;
• черный перец;
• свежий укроп.

Приготовление:

1. Картошку и лук помыть, почистить. Картофель оформить средними брусочками, лук измельчить.
2. Рыбный отвар вылить в емкость и нагреть до кипения. Положить картошку и лук. Тушку освободить от костей и добавить к овощам. Посолить, поперчить.
3. Томаты помыть и мелко нарезать. Зеленый лук порубить. В сковороде накалить масло, добавить томаты, зеленый лук, тимьян. Готовить максимум 5-10 минут. Затем выложить кусочки сыра и на минимальном огне дать ему расплавиться. Добавить соус в суп и нагреть до кипения. Подавать, обильно приправив зеленью.

Кроме супов можно сделать и салат с копченой рыбой горячего копчения, ведь она хорошо сочетается со многими продуктами. Есть крайне простые рецепты, которые можно готовить не только на праздники, но и в будние дни.

Суп из копченой красной рыбы

Самой лучшей считается красная рыба. Она жирная, мясо легко резать, оно сохраняет форму.

Потребуются продукты:

• 500 г копченой красной рыбы;
• 1 морковь;
• 100 г тонкозернистой рисовой крупы;
• 1 головка лука;
• 500 г картошки;
• любая зелень;
• перец, лаврушка.

Рецепт с фото:

1. Налить воды в емкость и поставить на огонь.
2. Очистить все овощи. Картофель оформить средними квадратиками, морковь – соломкой.
3. Рисовую крупу залить водой на 30 минут. Затем выложить ее к картошке. Готовить 10 минут.
4. Рыбное филе нарезать кусочками и положить вместе с целой луковицей в бульон. Готовить еще четверть часа, снимать пену.

Суп со сливками

Существуют рецепты, которые соединяют в себе лучшие варианты приготовления марсельской ухи, русского супа и американского пюре.

Потребуется для бульона:

• 2 л жидкости;
• 1 кг рыбного набора;
• 1 головка лука;
• душистый перец и лаврушка.

Для супа:

• 3 картошки;
• 1 морковь;
• 0,5 шт. порей-лука;
• 300 г филе семги;
• 200 мл сливок;
• укроп.

Приготовление:

1. Рыбный набор, луковицу, перец и лаврушку положить в емкость. Налить жидкости и поставить на огонь.
2. Когда вода начнет закипать, убавить пламя и убрать шумовкой пену. Готовить максимум полчаса, затем бульон профильтровать и вылить в чистую емкость. Поставить на плиту.
3. Овощи оформить квадратиками: морковку – мелкими, а картошку – средними, порей-лук – колечками. Все отправить в суп. Варить четверть часа.
4. Филе освободить от кожи, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Влить сливки, нагреть до кипения и выключить. При подаче на стол обильно украсить измельченной зеленью.

Суп с сыром

Сыр добавит приятного сливочного вкуса, сделает супчик более сытным. Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

• 1 копченый омуль;
• 4 картошки;
• 2 плавленых сырка;
• 50 г сыра Пармезан;
•  морковь и лук – по 1 шт.;
• зелень.

Процесс приготовления:

1. Сырки натереть на терке. Влить 1.5 л воды в кастрюлю и поставить на плиту.
2. Картошку очистить и оформить средними квадратиками. Когда жидкость закипит, выложить картофель в емкость.
3. Очищенные морковь и лук нарезать тонкой соломкой, выложить к картошке.
4. Рыбное филе очистить и оформить ломтиками. Когда овощи будут готовы, в кастрюлю добавить рыбу и натертый сыр, измельченный укроп. Готовить на минимальном огне 5 минут. При подаче на стол посыпать натертым Пармезаном.

Фотогалерея ухи из копченой рыбы

Приятного аппетита.