Суп с копченым лососем

В рецепт супа с копченым лососем для вязкости, питательности и наваристости добавляют крупы: рисовую, перловую, пшенную. Лук и морковь добавляют в целом виде, но затем убирают. Рыбу можно купить в супермаркете, но лучше сделать копченого лосося в собственной коптильне с любимыми специями и по своему рецепту.

Сливочный суп с копченым лососем

Принято класть в первое блюдо корень сельдерея и петрушки, шпинат, плавники, хребет, голову без жабр, сливочное масло для аромата. Важно знать, что сначала варят картофель, а рыбу закладывают в конце приготовления минут за 15 до завершения.

Это блюдо с морепродуктами для истинных гурманов. Суп вкусный, легкий и очень сытный. Для приготовления потребуется 1,5 л жидкости или рыбного бульона и следующие продукты:

• 150 мл белого сухого вина;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• 200 г филе лосося;
• 50 г масла сливочного;
• 500 мл густых сливок жирностью 20%;
• 200 г картошки;
• 200 г порей-лука;
• 500 г замороженных мидий;
• 150 г моркови;
• 1 ч. л. смеси перцев, лаврушка;
• пучок свежей петрушки;
• чеснок.

Процесс приготовления:

1. Нарезать порей колечками, морковь и картошку кубиками, чеснок измельчить. На масле пару минут слегка обжарить овощи до румяной корочки.
2. В воду положить жареные овощи, добавить куски рыбы, соль, лаврушку, перец, влить вино и воду, варить минут 5.
3. 3. Затем смешать с крахмалом сливки и влить в бульон. Довести до кипения, положить мидии и готовить до мягкости картошки и моркови.
4. Когда суп будет готов, разлить в миски, посыпать обильно зеленью.

Крем суп с копченым лососем

Для приготовления блюда необходимы продукты:

• 80 г сливочного масла;
• 250 г лука-порей;
• 100 г обычного лука;
• 350 г картошки;
• 450 г филе лосося;
• 500 мл жидкости или рыбного бульона;
• 50 мл сливок;
• 50 г сыра Чеддер;
• соль, перец.

Рецепт с фото:

1. Обжарить на сливочном масле оба вида измельченного лука: порей оформить кольцами, а луковицу репчатого очистить и нарезать полукольцами.
2. Положить в бульон картошку, оформленную мелкими квадратиками, и обжаренный лук, через 10 минут закинуть филе лосося, варить до готовности.
3. Влить сливки, всыпать тертый Чедер в бульон и мешать.
4. Измельчить остывшие продукты в комбайне. При подаче на стол посыпать зеленью.

Второй вариант крем супа

Для этого рецепта необходимо:

• 2 шт. морковки;
• 150 г порей-лука;
• 1 шт. клубня картофеля;
• 300 г свежего лосося;
• 200 г копченого лосося;
• 150 мл жирных сливок;
• чеснок;
• растительное масло;
• специи, соль.

Процесс приготовления:

1. Обжарить на масле тертую морковку, оформленный кольцами лук и измельченный чеснок.
2. Из сырой рыбы приготовить бульон и процедить.
3. Положить в бульон крупно натертую картошку, обжаренные овощи, готовить 15 минут. За 5 минут до приготовления добавить копченую рыбу.
4. Затем продукты остудить, измельчить с помощью комбайна. Сложить все в кастрюльку, положить сливки и дать закипеть. Налить суп в тарелки и украсить зеленью.

Тыквенный суп с копченым лососем

Филе рыбки также добавляют во многие блюда, вкусными получаются салаты с копченым лососем, а оригинальный суп можно приготовить с тыквой. Для этого потребуются следующие продукты:

• 120 г филе лосося;
• 2 кг тыквы;
• 10 ядер грецких орехов;
• 100 г сыра Пармезан;
• 0,5 ч. л. корицы;
• 1 л воды или овощного бульона;
• 150 мл сливок;
• 1 ст. л. подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить тыкву и нарезать средними кусками. Смазать каждую часть постным маслом и обернуть фольгой. Нагреть духовой шкаф до 180 градусов, поместить туда тыкву, запекать полчаса.
2. Затем поставить температуру 250 градусов. Пармезан натереть на терке, смешать с корицей. Застелить фольгой противень и высыпать на него 12 маленьких горок. Держать сыр в духовом шкафу 10 минут.
3. Бульон довести до кипения, положить тыквенную мякоть, дать прокипеть пару минут. Когда суп остынет, измельчить массу в блендере, добавить сливки, соль, перец, довести до кипения, выключить.
4. В каждую миску положить кусочек лосося, измельченных орехов и кружочки из сыра, налить тыквенного супа.

Фотогалерея супов с копченым лососем

Приятного аппетита.