Копчено-вареная грудка в домашних условиях

Копчено-вареная грудка — это один из популярных диетических деликатесов. Но для того, чтобы сделать вкусный рецепт копчено-вареной грудки и добавлять его в салаты, бульоны, закуски и бутерброды, необходимо знать секреты подготовки и приготовления.

Копчено-вареная куриная грудка

Ингредиенты для копчено-вареной грудки

Любая хозяйка любит удивлять своих родных и близких новыми и изысканными блюдами. Грудка варено-копченная будет хорошим выбором. Ведь такой деликатес можно подавать на стол как основное блюдо или же добавить его к салатам и закускам.

Свежая куриная грудка

Для получения ароматного и нежного готового продукта существует следующий способ подготовки мяса:

1. Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем куриное филе.
2. Натираем грудку полученной смесью из соли и черного перца.
3. Завернув плотно в пакет, убираем в холодное место на 24 часа.
4. Наливаем в кастрюлю воду и перед закипанием добавляем лавровый лист, черный перец горошком, измельченный чеснок и гвоздику.
5. Полученный маринад доводим до кипения и отставляем для охлаждения.
6. Опускаем остывшую грудку в подсоленную воду и варим на медленном огне (время от времени следует переворачивать).
7. В течение 40 минут птица должна томиться при одной температуре (при этом обязательно следует следить за тем, чтобы мясо не отслаивалось).
8. Выключаем огонь и даем филе настояться еще минут 5-10.
9. Аккуратно перетягиваем его шпагатом и делаем петлю для будущего копчения в коптильне.

Щепа бука для копчения

Такой рецепт подходит для горячего копчения. А для того, чтобы деликатес получился не только вкусным, но и правильного цвета, в топку необходимо класть щепу следующих деревьев:

• дуб;
• фруктовые деревья;
• бук;
• ольха.

Интересно знать! Готовое блюдо, приготовленное в домашних условиях, подается на стол только после проветривания на свежем воздухе. А если выдержать 8-12 часов, то копченость пропитается всеми коптильными веществами и станет еще вкуснее.

Подготовка копчено-вареной грудки

Приготовить копчено-вареную грудку в домашних условиях нетрудно, просто необходимо правильно выбрать мясо и последующую засолку, которой существует два метода:

1. Сухой – птица тщательно натирается различными специями или одной только солью (это зависит от вкусовых предпочтений) и оставляется на несколько часов для полной засолки.
2. Мокрый – готовится маринад, в котором подготовленные куски маринуются определенное время (время настаивания в рассоле зависит от количества мяса, выбранного рецепта и способа копчения).

Сухой и мокрый варианты посола грудки

Важно! Так как у нас копчено-вареная грудка, то нам подходит второй метод подготовки будущего деликатеса. Но иногда эти два метода можно совмещать: сначала туша натирается солью (специями), а потом заливается рассолом. Результат – просто пальчики оближешь.

Калорийность копчено-вареной грудки, ее польза и вред

В состав куриной грудки входят полезные витамины и минералы, которые положительным образом влияют на организм человека. Это низкокалорийный продукт и поэтому прописывается врачами во время диет. Калорийность варено-копченой куриной грудки на 100 г продукта – 134 ккал.

Можно ли кушать копчено-вареную грудку? Можно! Здесь главное знать правила подготовки и приготовления продукта, дабы он сохранил свои полезные свойства.

Грудка копчено-вареная

Полезно! Грудка индейки варено-копченая менее калорийная, но в ее составе нет всех тех полезных элементов, которые имеются в курином филе.

Любая копченость может принести пользу и вред организму человека, но если взять куриное филе, то оно способно восстанавливать организм после болезни или поддерживать иммунитет. А если еще и приготовить его с правильным количеством опилок и типом дерева, то конечный результат пойдет только на пользу.

Важно! Копчено-вареная грудка содержит большое количество белка и низкое количество жиров, оставаясь низкокалорийным деликатесом.

Способы приготовления копчено-вареной куриной грудки

Заглянув в книгу рецептов, можно найти всевозможные варианты приготовления этого блюда для детей и взрослых. Ниже будет предоставлен наиболее простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Рассмотрим два очень популярных варианта приготовления:

1. Рецепт варено-копченой куриной грудки с добавлением овощей. Промытое куриное филе отварить как на обычный бульон. Для придания аромата понадобятся морковка, лук, соль и приправы по вкусу. После закипания воды готовим до полуготовности, при этом не забываем убирать пену. Достаем мясо, остужаем и обсушиваем на свежем воздухе. Переходим к процессу копчения – в коптильню кладутся сыроватые щепы фруктовых деревьев. Время приготовления занимает пару часов, после чего достается и остужается.
   

   Копчение грудки горячим способом

   Интересно! Для придания изысканного аромата в топку к опилкам добавляются ягоды можжевельника.

2. Более необычный рецепт копчено-вареной куриной грудки, который подразумевает не копчение, а обработку жидким дымом. Подготавливаем маринад – вода (1 л), соль (100 г), луковая шелуха (пару горстей с горкой). Шелуха заливается соленой водой и настаивается полчаса. Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем жидкий дым (1 ст. л.). Затем выкладываем грудку и варим 30 минут.

Вот и все! Копчено-вареная куриная грудка готова, приятного аппетита.

Фотогалерея копченой грудки

Придерживаясь правил засолки, маринования и самого процесса копчения, готовый деликатес можно будет добавлять во всевозможные салаты и закуски. С ним также можно делать заготовки на зиму при желании, так как мясо, обработанное в дыму, прекрасно хранится.