Дымогенераторы фабричного производства и похожие на них самодельные оснащаются очистителями дыма, охладителями, компрессорами и другими устройствами. Но можно сделать простой дымогенератор без компрессора своими руками без этих дополнений.
Содержание
Пассивный дымогенератор без компрессора
Подобные конструкции создавались со времён каменного века. Простейший вид такого самодельного дымогенератора для холодного копчения — яма на склоне оврага и пробитый в земле дымоход.
У такого дымогенератора есть достоинства:
- простота конструкции — отсутствие необходимости в компрессоре и эжекторе;
- не нужна электроэнергия, что позволяет использовать её на даче и в походе.
Но кроме достоинств, у генератора дыма без компрессора есть недостатки:
- повышенный расход веток;
- необходимость следить за огнём и количеством дров;
- более высокая температура дыма;
- коптильная камера устанавливается выше камеры горения, что увеличивает размеры конструкции.
Принцип работы
Для копчения продуктов необходим дым. В дымогенераторе он вырабатывается при горении, в лучшем случае тлении единицы щепок и опилок.
Особенностью генератора без компрессора является горение при естественной тяге. Поэтому такое устройство по своей конструкции и принципу действия похоже на печь. Из-за отсутствия дополнительного поддува воздуха, тяга создаётся горением щепы. Огонь горящих щепок создаёт поступление воздуха в поддувало и движение дыма вверх по дымоходу.
Конструкция
Есть два основных способа сделать это устройство: в земле, на склоне холма или оврага и из отдельного очага, похожего по конструкции на печь-буржуйку небольшой мощности.
Такой агрегат состоит из следующих элементов:
- Топка с возможностью добавления опилок и щепы. В обычных устройствах процесс горения медленный и одной закладки горючих материалов хватает на весь процесс копчения. При устройстве простой коптильни на склоне холма, это может быть небольшой костёр.
- Поддувало, регулирующее поступление воздуха в зону горения. В земляных конструкциях вместо него используется лист металла или шифера.
- Наклонный дымоход большего, чем обычно, сечения. Это необходимо для уменьшения сопротивления дыму. На склоне дымоходный канал выкапывается в земле и накрывается шифером.
Важно! Из-за большей температуры дыма, необходим более длинный дымоход для его остывания.
Система охлаждения дыма
Чем холоднее дым, тем вкуснее получаются копчёности. Охлаждается он в аппарате, работающем на естественной тяге, разными способами:
- Удлинить дымоход. Для уменьшения габаритов установки ему придаётся форма змейки.
- Между дымогенератором и коптильней располагается дополнительная камера. При прохождении через неё горячий дым замедляет движение и остывает.
- Дымоход пропускается через ёмкость с холодной водой.
Совет! При остывании дыма из него выделяется влага, поэтому в дополнение к охладителю желательно установить сборник конденсата.
Самостоятельная сборка
Сделать дымогенератор своими руками, при наличии навыков работы с металлом, не представляет сложности. Способ сборки и необходимые материалы зависят от конструкции дым-машины.
Постройка дымогенератора на склоне оврага
Для такого устройства необходимо правильно выбрать место постройки. Очаг должен располагаться ниже коптильной камеры, а дымоход прокладываться в земле. Кроме того, необходимы металлические листы или шифер для постройки дымохода.
Строится такая конструкция следующим образом:
- на склоне холма или оврага выкапывается углубление для очага;
- от очага к коптильной камере прокапывается канавка или в земле пробивается отверстие;
- канава накрывается шифером;
- над верхним концом дымохода устанавливается коптильная камера.
Совет! При устройстве стационарной коптильни очаг и дымоход обкладываются кирпичами.
Можно также изготовить корпус такого дымогенератора из огнетушителя.
Фотогалерея домашних копченостей
Важно! Оцинкованный металлорукав и трубы использовать нельзя. При нагреве они выделяют вредные соединения.
Загрузка...
