Грибной суп с копченостями

Лучший рецепт грибного супа с копченостями получается из белых грибов. Но их можно поменять на другие. Это могут быть шампиньоны, груздя, лисички, подберёзовики.

Популярный рецепт с грибами

На суп с копченостями и грибами потребуются следующие продукты (на 3 л воды):

• 400 г рульки копченой;
• свежие или сухие грибочки;
• 1 головка лука;
• 2 шт. картофельных клубней;
• 1 ст. л. муки;
• 0,5 ч. л. куркумы и сухой горчицы;
• постное масло;
• зелень, сметана, перец, лаврушка.

Рецепт с фото:

1. Если берутся сухие грибы, их нужно замочить на 30 минут в воде, если замороженные – разморозить и обжарить на сковороде на постном масле. Свежие оформить в виде соломки. Из копченостей можно взять не только рульку, это может быть копченое куриное мясо.
2. Налить в эмалированную емкость воды и поставить на плиту. За время закипания воды приготовить картофель. Очистить, помыть и нарезать маленькими квадратиками.
3. Когда жидкость закипит, отправить туда картошку и варить 15 минут. Добавить измельченные грибы и продолжить варить 10 минут, посолить.
4. Приготовить заправку. Налить полстакана бульона из кастрюли и дать ему остыть.
5. Муку обжарить на сковороде до слегка коричневого цвета. Затем развести остывшим бульоном и хорошо размешать.
6. Измельчить лук и обжарить на постном масле в сотейнике. Оформить рульку на мелкие куски и положить к жареному луку.
7. В кастрюлю положить заправку, лук с копченым мясом, поперчить, добавить лаврушку и дать прокипеть максимум 7 минут. Затем выключить и дать супчику постоять полчаса. Перед подачей на стол посыпать зеленым луком.

Также можно использовать бобовые культуры для супа, например горох или фасоль, получается питательный и аппетитный фасолевый суп с копченостями.

Суп с копченостями, грибами и сыром

Когда хочется отведать жидкой пищи, все вспоминают борщ, солянку, щи, но забывают, что можно приготовить легкий грибной суп с копченостями. Если положить сыр, то он добавит сливочный запах.

Грибы можно брать любые, но предпочтительнее шампиньоны, они не требуют долгой термической обработки. Лук можно обжарить или положить очищенный в целом виде. Картошка – главный продукт любого супа. В качестве сыра берут твердые или плавленые сорта. Добавляют в конце приготовления, оформив на кубики и мешая бульон, чтобы сырки равномерно расплавились.

Ингредиенты на 2,5-3 л воды:

• 250 г буженины;
• 250 г грибов;
• 250 г копченой колбаски;
• 250 г плавленого сырка;
• 1 шт. головки лука;
• 3 шт. небольших картофельных клубней;
• укроп, лаврушка, перец;
•  2 ст. л. постного масла;

Пошаговый рецепт:

1. Почистить и нарезать овощи: лук – в виде полуколец, картофель – квадратиками, измельчить зелень.
2. Грибы оформить пластинками, копченость – брусочками.
3. Обжарить на постном масле луковицу с грибами.
4. В емкость налить жидкости, довести до кипения и отправить туда картошку, варить 15 минут.
5. Добавить копчености и грибную поджарку.
6. Выложить натертый плавленый сырок, измельченный укроп, перец, лаврушку. Все варить 10 минут.

Полезные советы:

• Перед тем как натереть плавленый сырок, его следует положить на 30 минут в морозильную камеру.
• Зелень выкладывать всю не стоит, необходимо немного оставить, чтобы посыпать блюдо перед употреблением.
• Очень хорошо с грибным супом сочетаются гренки, кубики черного хлеба, подсушенные в духовом шкафу. В сырный суп с грибами хорошо добавлять сметану или сливки.
• Норма сыра – 100 г на 1 л воды, суп будет насыщенней и аппетитнее.
• Готовить блюдо впрок не стоит, оно теряет свой вкус при повторном подогреве.
• Хорошо сочетается сыр с ветчиной, морепродуктами, зеленью. Если использовать в приготовлении жирные сливки, то получится очень оригинальный крем суп с копченостями.

Суп пюре

На сливочный суп потребуются продукты:

• 300 г грибов;
• 3 шт. картофельных клубней;
• 2 шт. луковицы;
• 3 дольки чеснока;
• стакан сливок 10%;
• 100 г твёрдого сыра;
• 200 г копченостей.

Сухие грибы замочить на 3 часа, свежие оформить пластинками. Поставить варить приблизительно на час. Порезать овощи, картошку маленькими квадратиками и отправить в суп. Затем жидкость слить в другую емкость, а продукты измельчить в блендере.

Лук с чесночком мелко нарезать, обжарить на постном масле, добавить в суп и поставить на плиту. Когда вода закипит, отправить содержимое блендера и сливки. Варить пару минут. Перед употреблением добавить в тарелку копчености, налить супчик и посыпать тертым сыром.

Фотогалерея супов с копченостями

Приятного аппетита