Кроме покупных устройств для копчения продуктов, владельцы частных домов и дач пользуются самодельными коптилками, сделанными из подручных материалов, в том числе из неисправных стиральных машин. Изготавливается такая коптильня из стиральной машины своими руками за один выходной день.
Содержание
Коптильня горячего копчения из стиральной машины
Основной частью коптилки является коптильная камера, которая в аппаратах для горячего копчения находится в одном корпусе с дымогенератором. Лучшим материалом для её изготовления является листовая нержавеющая сталь. Коптильня из нержавейки легко моется, не ржавеет и не прогорает от высоких температур в зоне дымообразования.
Недостаток аппаратов для копчения, изготовленных из машин-автоматов в наличии в стенках бака большого количества отверстий, из-за чего дым выходит из коптильной камеры и сложно добиться его высокой концентрации. Для повышения плотности дыма отверстия в барабане следует закрывать полосой тонкого металла.
Лучшим выбором является использование стиральной машины антиквариатного типа производства СССР. В этих аппаратах бак ёмкостью 40 литров изготовлен из нержавейки, толщина которой больше, чем в машинах автомат.
Важно! Бак в стиральной машинке типа «Малютка» изготовлен из пластмассы и непригоден для изготовления коптильной установки.
Коптильня из барабана (бака) стиральной машины
Коптильная камера собирается в баке машинки. Для этого внутри него устанавливается поддон для сбора жира и решётки для продуктов. Один из вариантов самодельных устройств — это коптильня из стиральной машинки. Бак в этих аппаратах изготовлен из нержавейки и имеет подходящую цилиндрическую форму, что облегчает сборку коптилки. При установке вместо решётки-гриль аппарат из барабана от стиральной машины-автомат увеличивает производительность мангала с коптильней из металла.
Подробная инструкция, как сделать коптильню из стиральной машины, зависит от того, какая модель аппарата была выбрана для переделки.
Коптильня из стиральной машины-автомат с вертикальной загрузкой
Из барабана такой машинки сделать коптильный агрегат проще всего. Он представляет собой цилиндр с дверцами в боковой стенке. Через эти дверки внутрь аппарата помещаются поддон для жира и решётки.
Для приготовления копчёностей на дно насыпаются опилки и щепа, внутрь устанавливаются поддон и решётки с продуктами и аппарат устанавливается на подставке над небольшим костром или ставится на электроплитке. При работе из щелей и отверстий в корпусе выходит образующийся дым. Поэтому это устройство нельзя устанавливать на газовую плиту в городской квартире. Для этого нужна коптильня горячего копчения с гидрозатвором.
Для увеличения объёма и производительности несколько баков соединяются в одну конструкцию. Для этого необходимо в смежных торцах баков вырезать отверстия Ø35-40см и соединить из болтами так, чтобы дверки находились друг над другом. На следующем рисунке изображен чертёж получившегося аппарата.
Совет! В походном варианте эту коптильню подвешивают на цепочках или тросиках над костром на треноге.
Коптильня из стиральной машины-автомат с горизонтальной загрузкой
Бак машинки горизонтальной загрузкой представляет из себя цилиндр с круглым отверстием в одном торце. Загрузка коптилки из этого аппарата происходит через это отверстие, после чего оно закрывается крышкой от кастрюли подходящего диаметра. Приготовление копчёностей в таких аппаратах аналогичен процессу копчения в коптилках из машинок с вертикальной загрузкой.
Производительность можно увеличить двумя способами:
- Взять два бачка. В этом случае решётки крепятся не к стенкам, а устанавливаются на дно в нижнем баке на подставке, после чего вся конструкция накрывается вторым баком.
- Использовать несколько баков. В промежуточных удаляется дно и соединить все ёмкости болтами. В боковой стенке каждого из баков вырезаются и крепятся на петлях дверцы.
На следующем рисунке изображена схема соединения нескольких бачков вместе.
Коптильня из круглой стиральной машинки
Ещё один вариант коптильной установки получается из стиральной машинки старого типа.
Для сборки этого аппарата необходимо:
- вынуть бак из корпуса;
- снять с него все дополнительные элементы — уплотнители, насос, сеточку для ниток и другие;
- приварить или прикрутить болтами металлические заплатки на получившиеся отверстия;
- прикрепить снаружи три или четыре стойки для того, чтобы установить бак вертикально;
- закрепить внутри крепления для поддона и решёток с продуктами;
- накрывать аппарат допускается крышкой от машинки.
Процесс копчения и принцип работы аналогичны коптильне из бочки.
Совет! Если через одно из отверстий вставить дымоход дымогенератора, то получится аппарат не для горячего, а для холодного копчения.
При необходимости сделать коптильню на даче. или в частном доме её можно изготовить из бака или барабана стиральной машины. Копчёности, приготовленные в этой установке, могут украсить любой праздничный стол, а сам аппарат является заменой дорогим магазинным коптильням.
Как лучше сделать решётку и поддон
Поддон и решетку можно изготовить самостоятельно из железных прутов и листа железа, либо найти подходящие по размеру готовые изделия. Решётку можно найти в старом холодильнике и духовом шкафу газовой плиты. Под поддоны пойдут старые подносы, плоские блюда из нержавейки или стали. Крепят их на приваренные внутри корпуса крюки. Как вариант — можно не делать вторую решётку, а устанавливать поддон на ножках.
Последние штрихи — крышка и ножки коптильни. Крышка должна плотно закрывать корпус, поэтому лучше всего её взять от старого ведра или бака. Если не удалось найти по размеру готовую, то к самодельной крышке из стали нужно обязательно приварить ручку.
Высота ножек должна быть такой, чтобы под баком можно было удобно разводить костёр.
Как можно усовершенствовать такие коптильни
Можно использовать для сооружения коптильни не только барабан, но и весь корпус стиральной машины, чтобы спрятать очаг для источника огня. В этом случае убираются все не металлические детали и вынимается мотор. Герметизируют бак и вырезают в корпусе отверстие для топки. Все остальные этапы — идентичны как при изготовлении простейшей конструкции из барабана.
В качестве источника тепла можно использовать паяльную лампу, приспособить газовую горелку. Некоторые умельцы подключают ТЭН, но для этого нужны знания по электротехнике.
Ещё один вариант — переоборудовать данную конструкцию под коптильню холодного копчения. Для этого отдельно сооружается очаг с дымоотводным каналом не менее 2-х метров длиной. Дымоотвод нужно подсоединить к корпусу барабана. Для этого внизу делают отверстие. Эта модель не предусматривает поджигание опилок внутри барабана, он становится коптильной камерой.
На что нужно обратить внимание при изготовлении и эксплуатации
Коптильня — это агрегат, в котором готовят пищу. А это значит, при её эксплуатации нужно создать ответствующие санитарно-гигиенические условия.
Продукты должны быть свежими, подготовленными для копчения. Мясо, сало и рыба должны быть хорошо просоленными, если по рецептуре их не предполагается после этого варить.
Для такой компактной коптильни лучше брать нежирные сорта рыбы — толстолобик, карась, амур. Дело в том, что из жирной рыбы при горячем копчении начинает усиленно вытекать жир, который «засмаливает» щепу.
Фотогалерея домашних деликатесов
Барабан из алюминия — не самый подходящий вариант, так как этот металл при нагревании выделяет вредные элементы. Экологичным и безопасным материалом является нержавеющая сталь.
Загрузка...
