Солянка с копчёной колбасой: 3 отличных рецепта

Изюминка русской кухни, насыщенная, ароматная солянка – это изысканное блюдо, которое может украсить любой стол. Предлагаем рецепт солянки с копчёной колбасой, по которому её можно легко сварить дома как опытному кулинару, так и начинающей хозяйке.

Рецепт солянки с копченой колбасой
Готовая солянка с копченой колбасой

Солянка с копчёной колбасой и сосисками

Этот пошаговый рецепт поможет приготовить солянку по всем правилам кулинарного искусства.

Ингредиенты:

  • говядина – 100 г;
  • колбаса копчёная – 70 г;
  • почки говяжьи – 70 г;
  • сосиски – 70 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • каперсы – 40 г;
  • маринованные огурчики – 100 г;
  • маслины – 50 г;
  • томатное пюре – 50 г;
  • бульон – 800 мл;
  • сливочное масло – 25 г;
  • лимон – 15 г;
  • сметана – 50 г.

Подготовка продуктов:

Колбасу с сосисками освобождают от оболочки, режут ломтиками. Почки вымачивают в воде не менее 4-х часов, моют. Каперсы используют с рассолом. Огурчики режут на 4 части, затем на тонкие ломтики. У лимона срезают аккуратно кожицу и режут его кружочками. Маслины процеживают от рассола. С репчатого лука снимают сухие чешуйки, промывают, шинкуют.

Порядок приготовления:

В сотейнике, на растопленном сливочном масле, слегка поджаривают репчатый лук. В другой посуде пассеруют томатное пюре. Огурчики припускают с добавлением рассола и говяжьего бульона 7 мин.

Почки варят до кулинарной готовности, отвар сливают, почки промывают, режут ломтиками. Готовят бульон из говяжьих костей и говядины. В кастрюлю с водой помещают косточки с мякотью, нагревают и отваривают 2-3 часа. Говядину после варки режут ломтиками.

После процеживания, в бульон отправляют мясные продукты (сосиски, говядину, колбасу, почки), обжаренный лук, огурчики, обжаренное томатное пюре, каперсы в рассоле, солят, ароматизируют специями, доваривают 10 мин.

Наливают суп в суповую миску или глубокую тарелку, добавляют оливки, кружочки лимона, сметану.

Совет! В рецепт солянки с копченой колбасой можно внести изменения. Например, вместо маслин использовать оливки, а каперсы совсем убрать из рецептуры. Из зелени для этого блюда хорошо подходит кинза.

Колбасу для солянки легко закоптить самостоятельно дома. Чтобы всё получилось качественно, прочитайте наши советы по копчению. (Самостоятельное копчение колбасы)

Читайте сейчас:  Суп с копчёнными рёбрышками: 9 лучших рецептов

Солянка с колбасой и копчёной грудкой

Суп с оливками, копчёной колбасой и с добавлением копчёной грудки имеет острый специфический вкус. Колбасу выбирают по желанию.

Ингредиенты:

  • кости говядины – 200 г;
  • колбаса копчёная – 100 г;
  • копчёная куриная грудка – 200 г;
  • сосиски – 70 г;
  • маринованные огурчики – 100 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • томатная паста – 40 г;
  • оливки зелёные с косточками – 100 г;
  • масло сливочное или растительное – 25 г;
  • лимон – 15 г;
  • соль поваренная, специи;
  • сметана – 50 г.

Подготовка продуктов:

Оливки делят на половинки, вынимают косточки. Колбасу копчёную с сосисками освобождают от оболочки, режут на ломтики. Мякоть копчёной куриной грудки снимают с костей, убирают кожицу, режут на ломтики. Огурчики маринованные режут вдоль на 4 части, шинкуют ломтиками. С лимона срезают кожицу, нарезают его кружочками. Обработанный лук репчатый шинкуют полукольцами.

Порядок приготовления:

В сотейник отправляют масло, нагревают и пассеруют на нём лук репчатый. В другой посуде слегка обжаривают томатное пюре. Кости говяжьи кладут в фильтрованную воду, нагревают, отваривают 2-3 часа, периодически убирая пену, кости вытаскивают, бульон процеживают. Огурчики припускают с добавлением бульона и рассола. В бульон при кипении кладут ломтики колбасы копчёной, грудки копчёной, сосисок, обжаренный репчатый лук, маринованные огурчики, томатное пюре, солят, перчат, варят 10-15 минут. После варки томят под крышкой не менее 15 мин. Подавая к столу, наливают в миску или тарелку суп, добавляют оливки, лимон и сметану.

Совет! В некоторых семьях не представляют себе супов без добавления картофеля. В эту солянку можно во время варки добавить картофель, нарезанный ломтиками.

С копчёной грудкой получается очень аппетитная солянка. Успешно готовить это блюдо можно также с копчёными рёбрышками. (Солянка с рёбрышками)

Читайте сейчас:  Солянка с копчеными ребрышками и колбасой

Солянка с маслинами и копчёной колбасой

Рецепт с фото поможет разобраться в тонкостях приготовления солянки с добавлением сервелата и солями.

Ингредиенты:

  • кости говядины – 200 г;
  • говядина – 100 г;
  • колбаса салями – 100 г;
  • колбаса сервелат – 100 г;
  • сосиски – 70 г;
  • маслины – 70 г;
  • огурчики маринованные – 100 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • томатная паста – 40 г;
  • масло сливочное – 25 г;
  • каперсы – 40 г;
  • лимон – 15 г;
  • сметана – 50 г;
  • соль поваренная, специи.

Подготовка продуктов:

У лука снимают сухие чешуйки, моют, шинкуют соломкой. Колбасу и сосиски очищают от оболочки, режут ломтиками. Огурчики маринованные разрезают вдоль на 2 или 4 части, шинкуют ломтиками. Лимон очищают, режут кружочками.

Порядок приготовления:

Сливочное масло разогревают в сотейнике, помещают в него репчатый лук, при пассеровании доводят до размягчения. В другой посуде слегка обжаривают томатное пюре. Кости опускают в фильтрованную воду, нагревают, варят 1 час, добавляют мясо говядины продолжают варить около 2-х часов. Мясо с косточками вынимают, мясо режут ломтиками. Огурчики припускают с небольшим количеством бульона и огуречным рассолом.

После процеживания в бульон отправляют салями, сервелат, сосиски, говядину, огурчики, томатное пюре, обжаренный лук, каперсы в рассоле, солят, перчат, варят около 10 минут на медленном огне.

Подавая к столу, наливают солянку в миску или глубокую тарелку, добавляют маслины, лимон, нарезанный кружочками, сметану.

Совет! При желании салями можно поменять на менее острую колбасу. Вместо сосисок часто используют сардельки.

Копчёные колбасы вносят в первое блюдо неповторимые вкусовые качества. Можно готовить солянку с другими копченостями, которые помогут разнообразить ваше меню. (Солянка с копчёностями)

Ни с чем не сравнимый острый вкус солянки с копчёными колбасами обязательно понравится вашим близким. А сам процесс готовки доставит вам истинное наслаждение! Приятного аппетита!

Adblock detector