Домашние устройства для копчения изготавливают из разных подручных материалов. Удобно сделать такую коптилку из газовой плиты, требующей минимальной переделки. Сделать коптильню из плиты своми руками можно при наличии навыков работы со слесарным инструментом.
Содержание
Специфика работы коптильни для газовой плиты
У всех коптилен принцип работы одинаковый: продукты, помещённую на решётку, или подвешенные на крюках обрабатываются дымом от тлеющей щепы. В зависимости от длительности сеанса и температурного режима различают холодный и горячий методы копчения.
Домашняя коптильня для газовой плиты имеет свою специфику, которая позволяет коптить без ущерба для окружающей среды. Для этого в устройстве предусматривают дымоотвод или гидрозатвор, не позволяющий дыму распространяться по помещению. Крышку закрывают герметично.
Преимущества корпуса плиты
Чтобы сделать коптильню из газовой плиты в ней должен быть духовой шкаф. Варочная поверхность для этой цели не подходит. Для горячего копчения на варочную поверхность устанавливается коптильня из кастрюли.
В духовке есть все необходимые элементы:
- камера размером 50 литров;
- направляющие в стенках для установки решёток с продуктами и поддоном для сбора жира;
- плотно закрывающаяся дверца;
- газовая горелка, находящаяся необходимом расстоянии от дна камеры;
- регулятор, позволяющий регулировать огонь горелки, нагрев опилок и температуру в коптильне.
Важно! При эксплуатации такой установки духовой шкаф приобретает запах дыма и она становится непригодной для использования по прямому назначению.
Духовка для копчения — это компактное устройство (до 10 литров), в котором можно за 1 час закоптить продукты к домашнему столу.
Она имеет цилиндрическую форму, поэтому легко помещается на одной конфорке газовой плиты. Это безопасная и очень удобная модель домашней коптильни. Устройство не сложное: на специальном стрежне над поддоном для сбора жира подвешиваются продукты. Держит эту конструкцию верхняя крышка.
Виды коптилен из духовки: собираем самостоятельно
Конструкция коптилки зависит от того, какая плита была использована для изготовления коптилки своими руками.
Коптильня горячего копчения из газовой духовки
Самыми распространёнными плитами и духовками являются газовые. Фактически, это готовая коптилка. Для того, чтобы собрать коптильню из духовки, необходимы несколько решёток, которые можно взять от других аналогичных духовок.
Принцип работы этой установки такой же, как и у других коптилок горячего копчения. Для переоборудования нет необходимости чертить чертеж аппарата. Процесс сборки заключается в установке решёток:
- насыпать на дно опилки и щепу;
- в самом нижнем ряду креплений установить решётку с поддоном для сбора жира;
- на более высоких уровнях установить решётки с продуктами;
- зажечь огонь;
- после начала дымовыделения уменьшить огонь и поддерживать необходимую температуру внутри камеры.
В качестве поддона можно использовать старый противень. Для увеличения количества рядов решёток и производительности коптилки допускается его установка на подставке на дно коптильной камеры.
При работе из коптилки выходит дым, поэтому такая коптильня для квартиры не подходит. Лучше её использовать на открытом воздухе или в сарае. Во дворе коптильня из газ плиты не подключается к системе газоснабжения, а просто под днищем разводится костёр. Если сделать такую коптильню на даче своими руками, то в ней можно будет готовить различные закуски к праздничному столу.
Коптильня из печной духовки
Устройство и принцип действия духовки в печке, которая топится дровами или углём, аналогичны газовой. Поэтому эксплуатация коптилки прямо в дровяной печи не отличается от установки для копчения, сделанной из газовой плиты.
Если духовой шкаф демонтирован из печки, то его необходимо установить на подставку, например, из четырёх кирпичей, а под днищем развести небольшой костёр.
Коптильня из электроплиты
В электроплитах устанавливаются электродуховки, По конструкции они отличаются от газовых и твёрдотопливных духовок.
Нагрев камеры производится нагревателями разной конструкции:
- ТЭНы. На них необходимо установить ёмкость с опилками, например, старую чугунную сковородку.
- Плоский или дисковый электронагреватель. В этом случае опилки насыпаются прямо на нагреватель.
Если аппарат оборудован встроенным вентилятором, то для ускорения обработки его следует включить. Такая же коптилка делается из электродуховок разной величины.
Важно! В электродуховках нагреватели устанавливаются сверху и снизу. Для копчения верхние электронагреватели не включаются.
Аппарат для холодного копчения из газовой плиты
Для переоборудования газовой духовки в коптилку холодного копчения необходим отдельный дымогенератор и дымоход. Пошаговая инструкция переделки состоит из трёх пунктов:
- установить корпус на подставке так, чтобы она находилась выше дымогенератора;
- в внутренней и наружной боковых стенках на высоте 3 см прорезать отверстия для дымохода;
- соединить дымогенератор и коптильную камеру дымоходом.
Совет! Такие же коптилки можно изготовить из электрической и твёрдотопливной духовки.
На следующем рисунке изображена схема такого аппарата.
Газовая плита — это не единственный материал для изготовления коптилок. При её отсутствии аппарат для копчения собирается из любой подходящей ёмкости, Например, хорошо получается сделанная своими руками коптильня из стиральной машины.
Загрузка...
