Особенности применения

Качественная продукция, реализуемая, например, одной из крупнейших компаний «СевзапРегионСоль Спб», отличается ярко выраженной способностью предотвращать рост болезнетворных организмов. К таким относятся:

• сальмонеллы;
• возбудители ботулизма;
• стафилококки;
• токсичные споры плесени.

Это свойство помогает увеличивать срок хранения продуктов. Вместе с тем, соль нитритная усиливает естественный вкус пищи, не позволяет поблекнуть цвету рыбы и мяса в процессе приготовления. При грамотном использовании смеси можно добиться мягкой и комфортной для потребителя текстуры готового продукта. ПНС смягчает грубые мясные волокна и делает такие продукты, как варено-копченые изделия, колбасу, сыровяленый бекон, более нежными.

Представленный ассортимент

Если вас интересует качественная нитритная соль, купить которую можно в «СевзапРегионСоль Спб», то следует отметить, что необходимо перед оформлением заказа определиться с подходящей разновидностью смеси. Различные типы обладают разной концентрацией E250.

• ПНС «Универсальная» ― 0,5-0,6%.
• ПНС «Стандартная» ― 0,7-0,8%.
• ПНС «Специальная» ― 0,85-0,90%.

В основу каждой смеси входит поваренная пищевая соль класса экстра (содержание NaCl от 99,8%).

Вся продукция соответствует требованиям, полностью безопасна при использовании согласно инструкции по применению. Также, следует иметь в виду, что ПНС фасуется по полиэтиленовым и полипропиленовым мешкам объемом 25 кг – такая упаковка обеспечивает удобство транспортировки и хранения при оптовой закупке, а также защищает содержимое от попадания влаги даже в небольших объемах.

Как оформить заказ на продукцию?

Реализуемая оптом нитритная соль, купить которую можно в том числе и с доставкой по Санкт-Петербургу и другим городам РФ, доступна к заказу через сайт компании-поставщика или по телефону. Для оформления поставки достаточно определиться с типом интересующего продукта и обозначить желаемый объем. Для оплаты заказа всегда можно воспользоваться как наличным, так и безналичным расчетом. Все заявки обрабатываются в сжатые сроки, а доставка осуществляется собственным автотранспортом или ж/д вагонами. Кроме этого, зачастую возможен самовывоз со склада.

Сообщение Посолочно-нитритная смесь — та самая «E» в составе продуктов, которая не только безвредна, но и необходима появились сначала на Всё о копчении | Моёкопчение.ру.

Так выглядит кусок свежего мяса с пуза свиной туши

Как правильно выбрать пузанину для копчения

Выберете кусок мяса с нижней части грудины, с пуза, Лучший вариант — с грудинки свиной туши. Опишем правила подбора продукта.

1. Возьмите свежий мясной кусочек ровной формы.
2. С одинаковым количеством мяса и жира.
3. Наличие кожицы обязательно.

Состав, калорийность и бжу копченой пузанины

Опишем пищевую ценность продукта. Соотношение БЖУ 1:34,5:0,5. Смотрите ниже таблицу соотношения белков и жиров.

Калорийность на 100 г пузанины  составляет 305 Ккал.

Инструкция, как приготовить

Приобрели мясо, приступаем к подготовке продукта для изготовления блюда.

Подготовка к копчению

Успешное завершение копчения зависит от правильной подготовки и соблюдения правил приготовления.

Инструкция.

• Мясной кусок промойте, подсушите бумажным полотенцем.
• Если есть толстые кусочки, срежьте.
• Разложите на столе, отбейте для мягкости.
• Посолите крупной солью.
• Добавьте специи.
• Сверните рулетом или порежьте кусочками.
• Уложите в прохладное место на 30 мин.
• Полуфабрикат готов к копчению.

Засолка в рассоле с чесноком

Вкусно получается засолка в рассоле. Сочное блюдо в рассоле готово через неделю.

Инструкция.

Приготовьте рассол:

1. вскипятите литр воды;
2. остудите, растворите 5-6 ст. л. соли без йода.
3. Нарежьте кусочками мясо.
4. Сложите в емкость.
5. Добавьте измельченный л/лист и чеснок.
6. Залейте мясо.
7. Прикройте крышкой.
8. Оставьте на 3 дня в комнате.
9. Переместите в холодильник.
10. Через 4 дня блюдо готово.

Калорийность: на 100 г готового продукта 850 Ккал.

Рецепт сухого посола пошагово

Пузанину солите, как свиное сало. Предлагаем к рассмотрению пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• 1, 5 кг мяса с пуза;
• соль крупная для натирания;
• 2 шт. л/листа;
• 1 ч. л. черного молотого перца;
• ½ головки чеснока.

Инструкция:

1. Нарежьте мясо 6 см. квадратиками.
2. Смажьте кусочки солью.
3. Л/лист с чесноком измельчите, смешайте с перцем.
4. Уложите слоями в эмалированную посуду.
5. Пересыпьте смесью специй и чеснока.
6. Прикройте крышкой, поставьте в холодильник на 3 суток.
7. Деликатес готов.
8. Приятного аппетита!

Калорийность: на 100 г готового продукта 290 Ккал.

Перед подачей на стол очищайте соль со специями.

Посмотрите на видео, как засолить подчеревок в домашних условиях.

Как посолить с луковой шелухой горячим способом

В домашних условиях готовится блюдо в луковой шелухе.

Ингредиенты:

• 2 кг мяса;
• литр воды:
• 4,5 ст. л соли;
• 2 л/листа;
• 15 шт. перца горошком;
• 2 шт. душистого перчика:
• 1 стручок чили;
• 1 ст. л. сахара;
• пакет луковой шелухи;
• 3 головки чеснока.

Инструкция.

1. Свиную грудинку промойте с луковой шелухой, просушите.
2. Разрежьте мясо полосками шириной 10 см.
3. Налейте в кастрюлю воду, насыпьте половину шелухи, специи.
4. Разместите кусочки в кастрюле.
5. Сверху добавьте порезанный чеснок (1 головку) с остатками шелухи.
6. Поставьте на плиту.
7. Как закипит, убавьте огонь, варите 35-40 мин.
8. Остудите в рассоле.
9. Выньте в миску, придавите прессом на 4 часа.
10. Смажьте подавленным чесноком и молотым чили.
11. Заверните пищевой пленкой.
12. Храните в морозилке.

Калорийность: на 100 г готового продукта 301 Ккал. Смотрите также похожий рецепт копченого сала в луковой шелухе.

Посмотрите на видео, как дома приготовить в шелухе:

Варено-копченый вариант

Пузанина варено-копченая  готовится по предложенному рецепту. В магазине купите одноразовую коптильню и приготовьте в духовке копченый деликатес. Ещё нет коптильни? Читайте нашу статью про выбор коптильни!

Ингредиенты:

• мясо с пуза — 1 кг;
• вода — литр;
• соль — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• л/лист — 1 шт.;
• перец душистый — 3 шт.;
• гвоздика — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка.

Инструкция.

1. Подготовленный мясной кусок нарежьте полосками шириной 15 см.
2. Чеснок нарежьте пластинками, начините мясо.
3. В воду добавьте специи, уложите мясные куски.
4. Проварите полчаса, остудите в тузлуке.
5. Выньте на дуршлаг.
6. Когда подсохнет, уложите в коптильный пакет.
7. Заверните края фольги.
8. Поставьте в духовку на 180 градусов.
9. Готовьте 1,5-2 часа.
10. Блюдо кушайте сразу после копчения.
11. Храните в холодильнике.

Калорийность: на 100 г готового блюда 356 Ккал.

Копчение горячим способом

Копчение горячим способом включает в себя два этапа — кипячение и копчение.

Ингредиенты (на 1 л. воды):

• кусок свежего мяса с грудинки;
• лист лавра — 3 шт.;
• перец горошек черный — 10 шт.;
• чили — 1 шт.;
• 100 г соли;
• чеснок — 1 головка.

Инструкция.

1. Сварите тузлук с солью и специями.
2. Остудите до комнатной температуры.
3. Порежьте мясо на куски шириной 15 см.
4. Уложите в рассол, придавите.
5. Поставьте в холодильник на 2 суток.
6. Достаньте куски, повесьте в проветриваемом помещении.
7. Когда подсохнет, начинаем копчение.
8. Насыпьте в коптильню горсть опилок ольхи.
9. Разложите куски мясные на решетку.
10. Установите максимальный огонь в коптильне.
11. Закройте крышку коптильни.
12. Через 10 мин. огонь убавьте.
13. Коптите еще 40 мин., грудинка готова.
14. Храните в прохладном проветриваемом месте.

Калорийность: на 100 г готового продукта 205 Ккал.

Горячего копчения грудинка свиная — аппетитная добавка к борщу

Копчение холодным способом

Копчение холодным способом процесс трудоемкий, состоит из 3 этапов.

Обязательное условие — наличие заводской коптильни и места, где безопасно расположится техника.

Соблюдать правила техники безопасности, указанные в руководстве коптильни.

Инструкция.

1. Мясо порежьте на куски.
2. Приготовьте солевой состав: смешайте в пропорции 1:1 соль, перцы красный, черный молотые, измельченный л/лист.
3. Натрите со всех сторон куски мяса.
4. Уложите в емкость под крышку.
5. Поставьте просаливаться на 14 дней в холодильник.
6. Обвяжите куски шпагатом.
7. Подвесьте в проветриваемом месте.
8. Через 12 часов перенесите куски в коптильню.
9. Подвесьте мясо в коптильне.
10. Установите температуру 35 градусов.
11. Коптите 3-4 суток.
12. Готовность можно определить по бурому цвету.

Храните в прохладном месте, лучше в холодильнике

Как хранить пузанину домашнего копчения

Домашнее копчение храните в холодильнике максимум 21 день. В морозильной камере срок хранения увеличивается до года, если завернете пищевой пленкой или в фольгу. Рекомендуем почитать сколько хранится копченое сало.

Фото галерея копченой пузанины

Взять на заметку

Важные моменты возьмите на заметку, запишите в записную книжку.

1. Быстрее готовится мясо вареным способом.
2. Копченость хранится в морозилке до 12 месяцев.
3. Успешное завершение приготовления зависит от выбора и подготовки продукта.
4. Соли больше нормы лучше не добавлять, мясо впитывает соль.

Сообщение Как коптить и солить пузанину дома появились сначала на Всё о копчении | Моёкопчение.ру.

Магазинные в натуральной оболочке коптятся быстрее самодельных

Как правильно выбрать сосиски для копчения

Расскажем как выбрать сосиски для самостоятельного копчения.

Правила выбора.

• Покупаем изготовленные из мясных продуктов, на упаковке прочтите состав;
• в проверенных торговых точках, с сертификатом качества;
• свежие с гладкой поверхностью;
• без постороннего привкуса и запаха;
• лучше в натуральной оболочке;
• можно взять в искусственной пленке (перед копчением ее снимите);
• идеальные — венские, шашлычные, для барбекю.

Подготовка сосисок для копчения

Есть сложный вариант подготовки и простой.

Вариант простой

• Купите продукт в специализированном магазине.
• Отделите сосиски друг от друга.
• Если пленка искусственная, удалите ее.
• Замаринуйте.
• Можно приступать к копчению.

Вариант сложный

Данный способ потребует ниже перечисленные продукты и специи. Если готовите фарш самостоятельно, обязательно добавляйте соль с нитритом натрия для защиты от ботулизма.

Ингредиенты:

• говяжье мясо — 2 кг;
• мякоть свинины — 1,5 кг;
• сало без кожицы — 1 кг;
• соль с нитритом натрия — 20 г;
• соль каменная — 100 г;
• сахар — ½ ч. л.;
• паприка молотая — 1 ч. л.;
• перец черный молотый — 1 ч. л.

Инструкция.

1. Мясо очистите от пленки.
2. Нарежьте кусочками, посолите каменной солью.
3. Уложите в кастрюлю.
4. Оставьте в холодильнике.
5. Через 4 суток перекрутите мясорубкой.
6. Добавьте измельченное сало, соль нитритную, специи.
7. Оставьте в холодильнике на 3 суток.
8. Мясным составом наполните оболочки.
9. Перевяжите, повесьте на 3 дня в прохладном проветриваемом помещении.
10. Просохшие сосиски готовы к копчению.

Посмотрите видео, где подробно рассказано о приготовлении сосисочного фарша:

Приготовление маринада

Готовые сосиски перед копчением маринуют. Рассмотрим пошаговый рецепт сухого способа. Опишем, как приготовить мокрым и комбинированным способом.

Сухой способ

Без добавления жидкости — сухой вариант маринада. Подходит для продукции в натуральной оболочке и искусственной пленке.

Ингредиенты:

• ½ ст. л. соли;
• 1 ч. л. перца молотого черного;
• ½ ч. л. перца чили измельченного;
• по 1 ст. л. сахара и горчичного порошка.

Инструкция.

1. Смешайте компоненты.
2. Натрите сосиски.
3. Уложите в миску, прикройте крышкой.
4. Через 1,5 часа продукт готов для копчения.

Мокрый способ

Мокрый отличается от сухого составом и временем выдержки. Подойдет для маринования продукции в натуральной пленке.

Ингредиенты:

• сахар — 1 ст. л.;
• перцы красный, черный — по ½ ч. л.;
• 1 л. воды из фильтра;
• 200 г крупной соли.

Инструкция.

1. Подготовленные сосиски или сардельки проткните шпажкой.
2. Сложите в кастрюлю.
3. Смешайте специи с жидкостью.
4. Залейте маринадом продукты.
5. Через 2 часа можно коптить.

Комбинированный способ

Соедините оба варианта — получите комбинированный способ. Идеален для маринада самодельных сосисок.

Ингредиенты:

• 500 мл. кипяченой воды;
• 100 г соли;
• 1 ч. л. куркумы;
• ½ ч. л. молотого черного перчика;
• ¼ стручка чили;
• 1 ч. л. сахарной пудры.

Инструкция.

1. Проколите шпажкой в 4 местах колбаски.
2. Смешайте специи, (не добавляйте соль), натрите сосиски.
3. Оставьте на 60 мин. магазинные, на 1,5 часа самодельные.
4. Растворите в воде соль.
5. Залейте рассолом колбаски.
6. Поставьте в холодильник.
7. Через 30 мин.приступайте к процессу копчения.

Посмотрите на видео, какие оболочки для колбасок лучше:

Как коптить сосиски

Закоптить сосиски можно в коптильне. Если нет коптильни — в духовом шкафу или в банке. Ниже опишем предложенные способы.

Подготовили домашние сосиски для копчения

В коптильне горячим методом

Коптить сосиски в коптильне — процесс трудоемкий. Соблюдайте правила техники безопасности.

Инструкция.

1. Ольховые или можжевеловые опилки уложите в коптильню.
2. Нагрейте до 70 градусов.
3. Подвесьте сосиски в коптильне.
4. Через 60 мин. добавьте свежие влажные опилки.
5. Убавьте температуру до 50 градусов.
6. Равномерно коричневый цвет сосисок говорит о готовности продукта.
7. Снимите и опустите на 2 мин. в холодную воду.
8. Просушите, деликатесное блюдо готово.

В банке

Необычный вариант — в банке.

Инструкция.

1. Разместите на дно 3 литрового балона опилки ольхи.
2. Подвесьте колбаски внутри банки.
3. Или на шпажки.
4. Добавьте 1 ст. л. жидкого дыма в банку.
5. Накройте фольгой в 2 слоя.
6. Сделайте отверстие.
7. Поставьте в холодную духовку.
8. Температура 200 гр.
9. Через 45 мин. готово.
10. Не открывайте сразу, чтобы не лопнул балон.

В духовке

Простой способ получить копченые продукты — духовой шкаф и одноразовая коптильня.

Инструкция.

1. Подготовленные колбаски, уложите в специальный пакет.
2. Плотно закройте края пакета.
3. Поставьте в духовой шкаф при температуре 180 градусов.
4. Через 1,5-2 часа продукты готовы.

Как закоптить сардельки в коптильне с сыром

Копченые сардельки в коптильне получаются ароматными и вкусными, рецепт предложен из свинины. По желанию добавьте говядины в пропорции 1:1.

Температура фарша допустима не больше 12 градусов.

Ингредиенты:

• мякоть свинины — 850 г;
• соль — 50 г;
• молотый мускатный орех — 1 ч. л.;
• крахмал картофельный — 10 г;
• перец — 1 ч. л.;
• шпик — 150 г;
• нитритная соль — 10 г;
• 1 куриное яйцо;
• 200 мл. молока;
• голландский сыр — 200 г;
• искусственная оболочка.

Инструкция.

1. Мясо очистите от прожилок.
2. Порежьте кусочками.
3. Посолите смешанной солью.
4. На 4 часа оставьте под прессом в тепле.
5. Переместите на 12 часов в холодильник.
6. Перекрутите через мясорубку дважды.
7. Сыр нарежьте кубиками 0,5 см.
8. Смешайте с мясной эмульсией.
9. Заполните фаршем оболочку.
10. Перевяжите шпагатом.
11. Повесьте сушить на 2 суток в холодное место.
12. Коптите при температуре 50-60 градусов 1.5 — 2 часа.
13. Подавайте с хреном и горчицей.

Калорийность:

на 100 г готового продукта 208 Ккал. По похожему рецепту готовится куриная грудка горячего копчения в коптильне, обязательно посмотрите!

Рецепт холодного копчения сарделек

Магазинные готовые сардельки для барбекю быстро можете приготовить по инструкции.

Инструкция.

1. Сардельки наколите в нескольких местах шпажкой.
2. Уложите в рассол со специями на полчаса.
3. Протрите салфеткой.
4. Разместите на решетку в коптильню на расстоянии друг от друга.
5. Коптить при температуре 20 гр. до коричневого цвета.

Если же по какой-либо причине коптить сардельки расхотелось, посмотрите как коптить курицу горячего копчения.

Рецепт варено-копченых сарделек

Двойной термической обработке подвергается мясной продукт по рецепту варено-копченых сарделек.

Ингредиенты:

• грудинка свиная — 700 г;
• мякоть говяжья — 500 г;
• мякоть свиная — 2 кг;
• имбирь — 1 ч. л.;
• соль — 40 г;
• соль нитритную — 10 г;
• майоран — 1 ч. л.;
• кишки говяжьи — 4 м.
• мускатный молотый орех — 1 ч. л.;
• острый перец измельченный — 2 ст. л.

Инструкция.

1. Охлажденное мясо пропустите через мясорубку.
2. Взбейте блендером.
3. Смешайте со специями.
4. Поставьте в холодильник на 2 часа.
5. Заполните кишки фаршем.
6. Проварите 2 часа в духовке при температуре 50 гр.
7. Пожарьте при температуре 80 градусов в коптильне минут 15.
8. Коптите на среднем огне 25-30 мин.
9. Готовые получаются золотисто-коричневого цвета.
10. Выложите на блюдо для остывания.
11. Храните в прохладном месте.

Калорийность:

на 100 г готового продукта 172 Ккал.

Домашние соски и сардельки вкуснее магазинных

Частые вопросы

Сколько хранятся копченые сардельки

Срок хранения зависит от способа хранения. Смотрите ниже в таблице сколько хранятся сардельки.

Нужно ли дополнительно варить копченые сардельки

Для взрослых варить не обязательно, детям лучше отварить.

Взять на заметку

Важные моменты статьи лучше записать в памятный блокнот.

1. Для копчения в домашних условиях лучше использовать коптильню заводскую.
2. Соблюдать технологию приготовления, согласно инструкциям.
3. Самостоятельное приготовление сарделек и сосисок — процесс трудоемкий.
4. Обязательно добавлять в фарш соль нитритную, чтобы обезопаситься от ботулизма.

Прочитали статью, поделитесь впечатлением с друзьями. Расскажите о понравившихся методах копчения знакомым. Воспользуйтесь рекомендациями, приготовьте самостоятельно деликатес.

Сообщение Как коптить сосиски в домашних условиях появились сначала на Всё о копчении | Моёкопчение.ру.

Запеченный перец с румяной корочкой и зеленью

Перец фаршированный копченой курицей

Сухофрукт, грецкие орехи и копченость – изюминка предлагаемого рецепта. Чернослив в качестве дополнительного ингредиента придает легкую кислинку блюду.

Венгерскую сливу часто добавляют в рыбные и мясные рецепты. Особенно вкусным получается копченый карп с черносливом. Блюдо выходит с интригующим ароматом и необычным вкусом. Чтобы приготовить копченый продукт важно знать, как коптить карпа.

Ингредиенты:

• 1 кг копченой куриной грудки;
• 12 шт. болгарского перца;
• 300 г сыра “Гауда”;
• 350 г копченой грудинки;
• 5 шт. томатов;
• 2 шт. луковицы;
• 20 шт. чернослива;
• 50 г сметаны 15% жирности;
• постное масло для зажарки;
• 100 г ядер грецких орехов;
• зелень, чеснок, молотый перец, соль.

Фаршированный перец равномерно запекается в духовке, когда плоды одинакового размера.

Сладкий перец идеального размера

Инструкция по приготовлению:

1. Перец разделите вдоль на две половины, оставьте плодоножку, уберите сердцевину.
2. Лук оформите кубиками, чернослив нарежьте мелкими кусочками, сыр пропустите через крупную терку.
3. Ядра орехов поджарьте на сковородке до светло-коричневого цвета, затем измельчите скалкой.
4. Томаты обдайте горячей водой, очистите кожуру, нарежьте дольками. Грудку и грудинку оформите маленькими кубиками.
5. На сковороду налейте постного масла, положите лук и жарьте 5 минут. Затем отправьте к нему помидоры, чернослив, часть натертого сыра, сметану, держите на минимальном пламени 5 минут.
6. Полученный соус смешайте с копченым мясом, измельченным чесноком и зеленью. Добавьте молотый перец, соль, орехи и хорошо размешайте.
7. Половинки перца наполните фаршем и уложите на смазанный постным маслом противень. Время приготовления в духовке 20 минут при температуре 180-200 градусов.
8. В конце достаньте перец, посыпьте оставшимся сыром и зеленью. Верните назад в духовку и держите до образования красивой корочки.

Перец, курица, орехи и чернослив – полезные продукты для организма.

Калорийность 100 г блюда – 139.36 ккал.

Перец фаршированный копченой курицей и грибами

Плоды, начиненные булгуром, грибами и копченой курицей, получаются очень вкусными. Овощ обволакивает начинку восхитительным ароматом, а копченость добавляет запах дымки. Чтобы фарш вышел сочным и нежным, добавьте в каждую перчинку немного сливочного масла. Завершит оформление блюда тертый сыр.

Перец фаршированный копченой курицей

Если использовать в рецепте копченое сало, фаршированный перец получится более питательным и сытным. Приготовить продукт в собственной коптильне просто, главное – соблюдать правила копчения сала.

Ингредиенты:

• 5 шт. перца болгарского;
• 60 г булгура;
• 300 г копченой грудки;
• 10 шт. шампиньонов;
• 150 г сыра “Гауда”;
• 50 г сметаны 15% жирности;
• 40 г зелени;
• 40 г сливочного масла;
• паприка, перец черный молотый, соль.

Инструкция по приготовлению:

1. Рис отварите в воде (пропорция 1 к 3) до полуготовности.
2. Шампиньоны помойте и оформите кубиками. Нагрейте сотейник, выложите грибы и держите на слабом пламени до испарения лишней жидкости.
3. За это время копченую грудку оформите кубиками, сыр пропустите через терку с крупной сеткой. Зелень измельчите ножом.
4. Перец разделите на две половинки, удалите сердцевину, но оставьте плодоножку.
5. В глубокую емкость выложите булгур, копченое мясо, половину натертого сыра, шампиньоны. Добавьте молотый перец, паприку, соль и хорошо размешайте.
6. В каждую половинку положите сливочного масла, затем начинку, посыпьте верх сыром. Чтобы получилась красивая корочка, смешайте его со сметаной.
7. Противень застелите пищевой фольгой, уложите половинки, отправьте в разогретую духовку. Время приготовления 20-25 минут при температуре 190 градусов.
8. В конце посыпьте перцы измельченной зеленью.

Калорийность 100 г блюда – 93.29 ккал.

Для вегетарианцев подойдет начинка с низкой энергетической ценностью из яиц и копченого окунь. Способ приготовления простой, главное – правильно выбрать процесс горячего копчения рыбы.

На заметку

Запомните следующие нюансы:

1. Выбирать мясистые плоды одного размера, они запекаются в духовке равномерно.
2. Сначала каждую перчинку разделить вдоль на две половины. Затем обдать горячей водой. В размягченном виде перец удобнее фаршировать.
3. Рис варить до полуготовности 10 минут, соотношение крупы и воды 1 к 3.
4. Чтобы сделать фарш сочнее и нежнее, положить немного сливочного масла в каждую перчинку.
5. До того как выложить заполненные половинки на противень, смазать его растительным маслом или застелить пищевой фольгой.
6. Небольшой секрет, особый запах блюду придают семена перца. Поэтому, удаляя сердцевину, оставить их немного для аромата.

Теперь, зная маленькие хитрости и рецепты запекания перца с копченой грудкой, приступайте к делу.

Сообщение Перец фаршированный копченой курицей появились сначала на Всё о копчении | Моёкопчение.ру.

Правильно выбранные щепы, позволяют добиться золотистой корочки

Витаминный состав куриных желудочков, польза и вред

В состав куриных пупков входят следующие элементы:

• белок;
• клетчатка;
• зола;
• микроэлементы;
• витамины.

Благодаря такому насыщенному составу, продукт несет для организма человека следующую пользу:

• повышение аппетита;
• нормализуется микрофлора кишечника;
• стимулируется выделение желудочного сока;
• улучшает работу почек, сердечнососудистой системы и метаболизма;
• снижает риск развития онкозаболеваний.

Врачи рекомендуют пупки курицы людям, страдающим от анемии. Поскольку в их состав входит железо, способствующее улучшить кровообращение.

Желудки домашней птицы вредны только в нескольких случаях:

• индивидуальная непереносимость продукта;
• хранение более 2 суток, приводит к накапливанию токсинов, которые могут вызвать сердечные заболевания.

Не злоупотребляйте данным деликатесом и тогда организм получит только полезные вещества.

Перед тем, как замариновать курицу для копчения, следует правильно подготовить.

Куриные желудки в коптильне горячего метода

Куриные желудки можно коптить с остальными потрахами

На разведенный костер установите коптильню. На дно коптильного ящика равномерно выложите влажные щепы ольхи или груши, а сверху поставьте поддон для стекания жира. На решетку выложите подготовленные желудочки и закройте плотно крышку. Коптите 30 минут при температуре 80-90 градусов.

По истечению времени снимите коптильню с огня и дайте продукту насытиться дымом. Когда пупки остынут — приступайте к дегустации.

Копчение куриных желудков в духовке

Для приготовления копченого лакомства в квартире, понадобится:

1. Подготовленные пупки отварите в подсоленной воде, не менее 2 часов.
2. Готовый продукт пропустите через дуршлаг и выложите в тару.
3. В полученный бульон добавьте специи по вкусу и залейте желудки маринадом.
4. Поставьте емкость в холодное место.
5. Через 2 часа достаньте будущий деликатес, нанизайте на шпажки, смоченные в воде и приступайте к копчению.

В разогретую духовку до 250 градусов, поставьте противень с влажными опилками груши, сверху застелите фольгу и выложите маринованные пупки. Закройте крышку духового шкафа и засекайте 20 минут.

Чтобы деликатес получился с более насыщенным привкусом копчености, не спешите сразу доставать его из духового шкафа.

Многих начинающих кулинаров интересует, как завялить мясо курицы, потому что такой деликатес получается необычным и вкусным.

Приготовление копченых куриных желудочков к пиву

Для приготовления копченых куриных желудков к пиву, сделайте следующее:

1. Отварите пупки в соленой воде до полной готовности.
2. Вареный продукт поместите в целлофановый пакет и добавьте к нему — пряности по вкусу, соево-чесночный соус и жидкий дым. Тщательно перемешайте и отправьте в холодильник на 11-12 часов.

По истечению времени готовый деликатес можно подавать к пиву.

Чтобы приготовить копченую курицу в домашних условиях, запаситесь правилами о том, как закоптить курицу.

Куриные желудки в коптильне холодного метода

Чтобы продукт не падал с решетки коптильни — нанизайте его на шпажки

Срок хранения желудков курицы холодного копчения не большой. Поэтому, процесс копчения проходит следующим образом:

1. На дно специального оборудования выложите влажные щепы ольхи, а на решетки положите маринованные желудки.
2. Коптильный ящик ставьте на огонь и коптите при температуре 20-30 градусов.

Через 2-3 часа продукт готов к употреблению.

Поскольку температура в коптильне низкая, пупки рекомендуется использовать в отварном виде.

Запомнить! Куриные желудки готовятся быстро, а главное — готовый копченый продукт получается с приятным привкусом и ароматом. А также, насыщает организм полезными элементами.

Сообщение Как правильно коптить куриные желудки появились сначала на Всё о копчении | Моёкопчение.ру.

Креветки горячего копчения отлично подходят к пиву

Состав копченых креветок, польза и вред

В состав креветок входят следующие элементы:

• белок;
• омега-3;
• витамин В12;
• микроэлементы;
• йод;
• астаксантин, являющийся сильнейшим антиоксидантом;
• минералы.

В составе копченых морепродуктов полностью отсутствуют углеводы.

Благодаря полезным элементам, креветки несут следующую пользу:

• предотвращение развития анемии;
• поддержание здоровья людей, страдающих от сахарного диабета и увеличенной щитовидки.

Если употреблять в больших количествах креветки, выращенные на фермах, то они могут принести следующий вред для организма человека:

• развитие болезни Паркинсона;
• воспаление поджелудочной железы и почек;
• развитие рака груди и мозга;
• отравление.

Употребляя морепродукт в умеренном количестве, можно избежать плохих последствий.

Приготовление креветок горячего копчения в коптильне

Для того, чтобы получить вкусный копченый деликатес, необходимо сделать следующее:

1. Смешайте в таре подсолнечное масло (50 мл), сухую паприку, чеснок и лук в виде порошка (по 5 г), смесь перцев, тимьян и соль по вкусу. В полученную смесь добавьте размороженные морепродукты и отставьте мариноваться на 60 минут.
2. На дно коптильного ящика выложите щепы фруктовых деревьев, а сверху поставьте поддон для стекания сока.
3. Маринованные креветки нанизайте на шпажки и выложите на решетку.
4. Закройте плотно крышку и установите коптильню на костер.

Горячее копчение креветок длится 15-20 минут при температуре 170 градусов. По истечению времени достаньте креветки на шпажках, дайте остыть и подавайте на стол.

Помимо приготовления креветок горячим методом, существует копчение колбасы в домашних условиях.

Креветки горячего копчения в сковородке

Хотите удивить своих гостей настоящим деликатесом? Тогда закоптите креветки с помощью газовой плиты и сковородки. Для этого необходимо сделать следующее:

1. Очистите морепродукт от панциря, выложите в глубокую емкость и добавьте к ним оливковое масло (2 ст л), сок половинки лимона, измельченный чеснок (2-3 зубчика), соль (25 г) и сахарный песок (5 г). Все тщательно перемешайте и отправьте в холодильник на 60 минут для маринования.
2. На сковороду с толстым дном уложите вишневые опилки, а сверху разложите толстый лист из фольги.
3. На фольгу разложите креветки и закройте плотно крышкой.
4. Установите сковородку на медленный огонь и засекайте 30 минут.

По истечению времени выключите огонь и дайте деликатесу полностью насытиться дымом. Когда емкость остынет — подавайте копченость на стол.

Приготовление креветок холодного копчения в коптильне

Правильно коптить креветки холодным методом получится даже у новичков, главное — использовать нужную щепу и оборудование.

Для приготовления креветок холодного копчения сделайте следующее:

1. Выложите в емкость креветки vici, соль (1 ч л), сахар (1 ч л) и залейте все содержимое гранатовым соусом. Можно использовать соевый соус или лимонный сок. Все тщательно перемешайте и отправьте в холодильник для маринования на 2-3 часа.
2. На дно коптильни разложите влажную ольховую щепу, а сверху поддон для стекания жира.
3. Решетку застелите фольгой и разложите равномерно маринованный продукт.

Закройте крышку и коптите деликатес на протяжении 40 минут при температуре 30 градусов.

Чтобы копченость полностью насытилась ароматом дымка — открывайте крышку коптильни после полного остывания.

Подавать копченые креветки можно с другими морепродуктами

Копчение креветок в мультиварке

Чтобы приготовить копченые креветки в мультиварке с режимом копчения, необходимо сделать следующее:

1. Очищенный морепродукт перемешайте со специями по вкусу, лимонным соком и солью (25 г). Для маринования поставьте емкость в холодное место на 2 часа.
2. В специальный отсек для опилок, насыпьте горсть фруктовых щепок и налейте пол литра воды.
3. На решетки разложите креветки, поместите в мультиварку и закройте крышку.
4. Выставьте режим холодное копчение — 10 минут. Затем переключите режим на горячее копчение и выставьте время — 10 минут.

По истечению времени креветки холодного копчения в мультиварке готовы. Приятного аппетита!

Вкусный салат с креветками и копченой рыбой

Для приготовления легкого и вкусного салатика, понадобятся следующие ингредиенты:

• копченая семга (250 г);
• креветки (350 г);
• куриные яйца (3 шт);
• отварной картофель (3 шт);
• репчатый лук (1 шт);
• твердый сыр (150 г);
• свежие огурцы (2 шт);
• майонез;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Картофель отварите в мундире, натрите на терке и выложите в салатницу. Первый слой смажьте майонезом, посолите и поперчите.
2. Рыбу порежьте тонкими ломтиками и отправьте на второй слой.
3. Сверху выложите яйца, тертые на терке и смажьте майонезом.
4. Огурцы порежьте кубиками, уложите в салатницу и полейте майонезом.
5. Лук, нарежьте полукольцами, обжарьте на подсолнечном масле вместе с креветками и выложите последний слой.

Верхний слой посыпьте тертым сыром, смажьте майонезом и украсьте маслинами.

Существуют рецепты салатов с копченым кальмаром. А для того, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, необходимо знать, как закоптить кальмара.

Оригинальная подача салата с морепродуктами

Итальянский салат с копчеными креветками в сливочном соусе

Для приготовления салата с морепродуктами, понадобится запастись следующими компонентами:

• салат Айсберг (100 г);
• рукола (50 г);
• помидоры черри (10 шт);
• авокадо (1 шт);
• креветки (200 г);
• плавленый сыр (1 шт);
• жирные сливки (2 ст л).

Поэтапный рецепт:

1. Листья салата промойте под проточной водой и порвите на произвольные кусочки.
2. Авокадо очистите и порежьте кубиками.
3. Помидоры помойте и разрежьте пополам.
4. Руколу нарежьте кубиками.
5. Копченые креветки выложите в сковородку, обжарьте на оливковом масле, добавьте тертый плавленый сыр и сливки. Потушите 10 минут и выключите огонь.

Смешайте все ингредиенты в салатнице и подавайте салат в горячем виде.

Существуют различные салаты с копченой скумбрией, которые просты в приготовлении и очень приятные на привкус.

Салат с креветками и свежими овощами

Рецепт салата с креветками, копченой курицей и морковью

Для приготовления простого салатика, понадобятся следующие продукты:

• креветки (250 г);
• копченая курица (250 г);
• куриные яйца (4 шт);
• отварная морковь (2 шт);
• отварной картофель (4 шт);
• свежий огурец (1 шт);
• соленый огурец (1 шт);
• консервированный горошек (1 банка);
• майонез (50 г);
• сметана (50 г);
• зелень;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Морковь, яйца и картофель очистите и нарежьте брусочками.
2. Морепродукт порежьте на мелкие кусочки.
3. Огурец двух видов и курицу нарежьте кубиками.

Все ингредиенты смешайте с майонезом, сметаной, посолите и украсьте зеленью.

Захотелось приготовить что-то оригинальное и легкое? Тогда попробуйте сделать салаты с копченым окорочком.

На заметку

Чтобы закоптить по-настоящему вкусный морепродукт в домашних условиях, необходимо знать некоторые нюансы:

1. Перед началом копчения любым методом, обязательно замаринуйте креветки, чтобы придать приятный привкус.
2. Коптить морепродукт можно и в панцире, но чтобы не навредить организму — не забудьте его тщательно промыть.
3. Копченый деликатес хорошо сочетается с различными овощами, что позволяет приготовить необычный, но вкусный салат.

Узнав секреты копчения и рецепты салатов — начинайте радовать своих родных и близких.

Сообщение Как коптить креветки в домашних условиях появились сначала на Всё о копчении | Моёкопчение.ру.

Набор фруктов для приготовления в коптильне

Польза и вред копченых фруктов

Для большинства фруктов характерен осенний и летний период созревания. Поэтому многие любители коптят продукты для дальнейшего применения в пищу.

Обрабатывают горячим дымом мясо, рыбу, овощи, фрукты и даже яйца, которые используют как дополнительный ингредиент в салатах. Приготовить такое блюдо – удивить гостей или родных, главное знать, как коптить яйца.

В чем заключается польза копчения

Процесс гниения фруктов – естественная закономерность, которую вызывают полезные микроорганизмы. Обработка горячим дымом дезинфицирует плоды, губит вредные бактерии и микробы. Также фрукты ценятся консервационным свойством, которое продлевает срок хранения.

Копчение продуктов по сравнению с варкой и тушением более щадящий способ. Такой метод сохраняет полезные витамины и минералы. Кроме того, фрукты приобретают уникальный запах дымки и изысканный вкус.

Почему копчение вредное

Единственный недостаток продуктов после обработки горячим дымом – наличие канцерогенов и смолистых соединений. Учеными доказано, что копчености провоцируют развитие злокачественных клеток.

Если соблюдать правила копчения, долю вредных элементов можно свести к минимуму. К тому же преимуществ у копченых продуктов больше, чем недостатков.

Как коптить грушу

Груша относится к скоропортящимся фруктам. Сохранить плоды для дальнейшего употребления в пищу поможет копчение. Древесный дым включает натуральные консерванты, которые пропитывают фрукты, придают терпкий вкус и легкий аромат.

Ингредиенты:

• 4 шт. груши:
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. коньяка.

Приготовление:

1. Выберите плоды без повреждений, помойте, просушите. Затем разделите на четыре части, уберите сердцевину.
2. Смешайте сахар с лимонным соком и кориандром. Сначала половинки обмакните в коньяке, затем в сахаре.
3. Коптите на щепе фруктовых деревьев сливы, яблони, вишни при температуре 40-90 градусов.
4. Готовность проверьте зубочисткой, если она хорошо входит в мякоть, значит блюдо готово.

Процесс копчения не занимает много времени, максимум час. В результате плоды получаются мягкими и сочными. Для холодного способа потребуется несколько дней и температурный режим не больше 30 градусов.

Калорийность 100 г продукта – 156.55 ккал.

Как коптить груши для компота

Если коптить одновременно груши и сливы, получится фруктовый набор для компота.

Приготовление:

1. Возьмите 2 кг груш и 1 кг слив. Фрукты помойте и просушите.
2. Груши разделите на 4 части, сливы на 2, уберите семена и косточки.
3. Разведите пламя на мангале. Подготовьте коптильню, насыпьте древесной щепы, положите на сетку марлевую ткань и разложите фрукты.
4. Поставьте коптильню на огонь и коптите 4 часа при температуре 30 градусов.

Калорийность 100 г продукта – 42 ккал.

Поможет приготовить грушу следующий видео рецепт

Как коптить сливу

Слива не только приятный продукт, но и полезный для организма очищающими свойствами. Не все виды годятся для копчения. Отлично подойдут спелые плоды сорта Венгерка или Персиковая ранняя.

Принцип копчения простой, достаточно приобрести сливу, сахар и знать, как выбрать щепу для копчения. Хорошая древесина добавит изумительный вкус и приятный аромат.

Копчение холодным способом:

1. Плоды помойте и переберите, затем разделите на две половинки, удалите косточки.
2. Приготовьте сироп из расчета 1 кг сахара на 1 л воды. Доведите состав до кипения и всыпьте сливу.
3. Дайте фруктам пропитаться сиропом 10 минут, затем слейте.
4. Застелите решетку коптильни марлей и разместите фрукты.
5. Разведите огонь на мангале, поставьте ящик на пламя.
6. Начинайте копчение на слабом пламени, постепенно увеличивая огонь. При таком режиме кожица не лопнет, сок не вытечет, а слива приобретет карамельный вид.
7. Чтобы плоды получились вкусными и красивыми, на ночь прекратите копчение, а утром продолжайте. Время определите по виду, как только слива потеряла до 40% объема и приобрела черно-синий цвет, значит готова.

Калорийность 100 г продукта – 231 ккал.

Слива приготовленная холодным способом копчения

Как коптить яблоки

Популярный способ хранения яблок – сушка фрукта. Но трудоемкий процесс заключается в соблюдении определенной температуры. Поэтому лучший вариант – копчение горячим или холодным способом. Яблоки получаются мягкими, а аромат дыма хорошо сочетается с мякотью. Копченый продукт добавляют в различные салаты, варят компоты, готовят смузи.

Инструкция приготовления холодным способом:

1. Выбирайте для копчения зимние сорта яблок без повреждений и червоточин. Плоды промойте, подсушите и разделите на 4 части. Сердцевину уберите.
2. Насыпьте на дно коптильни древесных опилок. Застелите сетку марлей и разложите яблоки.
3. Разведите огонь на мангале, ящик поставьте, когда древесина прогорит и останутся угли.
4. Через 10 часов переверните дольки фруктов для равномерного копчения, так повторяйте несколько раз.
5. Коптите несколько суток при температуре не больше 30 градусов. Время зависит от предпочтений каждого, это сутки или двое.

Горячее копчение яблок длится 30 минут при температуре 40-90 градусов. Коптят плоды в целом виде, а после остывания сразу подают на стол.

Калорийность 100 г продукта – 47 ккал.

Яблоки горячего копчения в целом виде

Как коптить бананы

При выборе предпочтение отдавать зеленому и плотному фрукту. Бананы коптят в основном с кожурой, она служит своеобразной чашечкой.

Ингредиенты:

• 2 кг бананов;
• 1 кг сахара;
• 1 л воды для сиропа;
• щепотка ванилина и корицы;
• веточки мяты.

Инструкция холодного копчения:

1. Приготовьте сироп, пряности и окуните очищенные бананы.
2. Разложите веточки мяты на решетку коптильни, разместите плоды.
3. Готовьте при температуре 30 градусов 6 часов.

Калорийность 100 г продукта – 196.00 ккал.

Для горячего копчения фрукты не очищают, разрезают бананы вдоль на две половинки и размещают на сетке коптильни кожурой вниз. Коптят 30 минут при температуре 100 градусов. Такой продукт после удаления шкурки используют для дальнейшего приготовления. Многие хозяйки готовят роллы с копчеными фруктами или подают с мороженым, где вкус кулинарного шедевра дополняет приятная дымка.

Калорийность 100 г продукта – 113.80 ккал.

Десерт – банан горячего копчения с медом и мороженым

Копченая свекла с яблоками

При варке свекла теряет полезные витамины и минералы. Многие люди запекают овощ в духовке, что обеспечивает сохранность насыщенного цвета и вкусовых качеств. Однако копчение свеклы вместе с яблоками в коптильне не уступает традиционному способу приготовления.

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы;
• 0,5 кг яблок;
• несколько долек чеснока:
• 3 г корицы, перца, соли.

Приготовление:

1. Помойте продукты, нарежьте свеклу дольками, яблоки оформите на 4 части, семена с сердцевиной удалите.
2. Чеснок измельчите и соедините с солью, перцем и корицей.
3. Обработайте полученным составом продукты.
4. Коптите холодным способом 6 часов.

Калорийность 100 г продукта – 43.80 ккал.

Какую щепу использовать для копчения фруктов

Различная порода деревьев при копчении добавляет свой запах и привкус. Не рекомендуются хвойные деревья и береза, они содержат соединения, которые придают горечь.

Лучший вариант – лиственные породы: ольха, дуб, черешня, персик, яблоня, слива, вишня, груша. Также важным является размер щепы, оптимальный вариант 2 на 2 см, отсутствие грибка и плесени. Не стоит использовать слишком мелкое сырье, так как оно быстро сгорит, а плоды получат привкус гари.

Как хранить копченые фрукты

Основная причина быстрой порчи фруктов – жидкость, которая провоцирует появление гнили. Чем лучше высушенные плоды, тем меньше в них влаги.

Фрукты холодного копчения хранятся до 6 месяцев. Плоды, приготовленные горячим способом, содержат больше жидкости, поэтому их следует сразу употребить в пищу.

 На заметку

Важно запомнить следующие тонкости:

1. Для копчения выбирают щепу лиственных пород. Хорошее сырье – обеспечит качественный продукт.
2. Чтобы плоды не пристали к решетке коптильни, их размещают на марле.
3. Фрукты лучше коптить холодным способом, они дольше хранятся.

Теперь, зная нюансы приготовления, смело приступайте к делу.

Сообщение Как коптить фрукты в домашних условиях появились сначала на Всё о копчении | Моёкопчение.ру.

Копченое мясо бобра на блюде с картошечкой

Полезные свойства

Бобры – маленькие грызуны, однако на тонких и полых косточках достаточно мяса, которое по вкусу сравнивают с крольчатиной и курятиной. Диетологи также придерживаются мнения, что бобрятина – полезный продукт для организма.

Зверьки наделены мускусной железой, которая накапливает в зимний период большую часть полезных веществ. Это витамины, рибофлавин, никотиновая и аскорбиновая кислота, тиамин. Из сложных соединений: аланин, глицин, валин, гистидин, лизин, также белок, жир. Но при разделке тушки железу осторожно удаляют. Иначе содержимое, попадая в мясо, придает специфический вкус и запах.

Молодые особи имеют нежнейшую структуру волокон, которая по вкусу напоминает гусятину, но не такую жирную. При длительной термической обработке жир плавится, в результате мясо получается жесткой консистенции. Поэтому лучше узнать, как коптить мясо холодным способом, чтобы получить продукт более нежным.

Средние показатели из расчета на 100 г составляют:

• основная масса приходится на воду – 70 г;
• белок – 24 г;
• норма жира аналогичная мясу курицы – 4,8 г;
• энергетическая ценность – 146 ккал.

Грызуны питаются растительной пищей, поэтому в бобрятине практически нет вредных микроорганизмов. Такое свойство мяса отлично подходит для горячего и холодного копчения. Обработка дымом устраняет своеобразный запах, а жировые прослойки делают мясо нежным.

Как коптить бобра горячим способом

Можно коптить мясо, сало, рыбу, овощи, домашнюю птицу и даже дичь. Например, дикая утка имеет специфический запах. Если хотите получить нежное и ароматное мясо, лучше узнайте, как закоптить дичь в домашних условиях.

Для копчения бобра тушку предварительно следует разделить на части и замариновать. Сначала отделить передние и задние конечности, голову и хвост. В последнюю очередь аккуратно снять шкуру, оставляя подкожный жир. Затем на брюшине сделать надрез, убрать внутренности. Большие тушки поделить на куски, промыть и просушить. После разделки вес бобра уменьшается почти в два раза.

Разделка большого бобра весом до 15 кг на куски

Целого бобра со шкурой не купить в магазине. Но иногда в супермаркетах продают кроликов в обработанном виде. Если вы купили тушку и планируете отведать копченое мясо, важно знать, как закоптить кролика правильно.

Сухой посол

Для горячего копчения используют в основном сухой посол, который также позволяет замариновать продукт. Потребуется только поваренная соль и при желании молотый черный перец, он хорошо сочетается с любым мясом. Нарезанные куски положить в глубокую эмалированную емкость с солью и перцем, хорошо размешать. При этом не стоит опасаться пересолить, жир не даст взять лишнюю соль.

Перед тем как мариновать бобра, мясо следует разделить, задняя часть тушки просаливается быстрее, чем передняя.

Затем емкость поставить в холодильник на двое суток. За это время бобрятина пропитается собственным соком. Перед копчением бумажным полотенцем убрать остатки соли с поверхности или положить куски тушки в холодную воду на 5 минут, затем просушить.

Если коптить продукт холодным способом, то желательно использовать жидкий рассол. Такой состав также подойдет для бобра весом больше 15 кг. Это взрослые особи, поэтому желательно перед копчением отварить мясо в подсоленной воде до полуготовности.

Маринад

Для приготовления маринада на 1 кг чистого веса потребуется:

• 4 дольки чеснока;
• 5 г перца жгучего;
• 20 г горчицы;
• 3 шт. перца горошком душистого и горького;
• 2 шт. лаврушки;
• 20 г специй;
• 40 г соли.

В емкость налить воды, добавить перец, лаврушку, специи, соль. Положить куски бобрятины, держать в рассоле 3 часа. Вынуть мясо, натереть горчицей, чесноком и жгучим перцем. Выложить на блюдо и оставить на ночь, чтобы кусочки просохли. Затем приступить к копчению.

Так выглядит в разрезе готовое мясо бобра горячего копчения

 Приготовление в коптильне

Для копчения потребуется специальная коптильня, мангал, ивовая, ольховая или осиновая щепа. Специалисты предварительно рекомендуют подогреть мясо в микроволновке. На выходе продукт получится привлекательного вида без черного налета.

Процесс копчения:

1. Перед закладкой мяса в коптильню развести пламя на мангале.
2. На дно ящика уложить опилки.
3. Между решеткой и днищем поставить поддон для сбора жидкости, иначе жир будет капать на щепу. Это придаст бобрятине горький вкус.
4. Поставить ящик на мангал, дверцу приоткрыть и коптить. Если капнуть несколько капель на крышку и влага быстро испарилась, значит выбран нормальный режим для копчения. Идеальный уровень температуры – 100 градусов.

Бобрятина рыхлой консистенции и коптится быстро. Время отсчитывают с момента, когда опилки начали тлеть и пошел белый дым из сопла коптильни. Обычно это занимает 2-3 часа. Но за процессом необходимо наблюдать, периодически открывать ящик, проверять мясо, сделав надрез. Появление прозрачного сока говорит о готовности продукта. После копчения калорийность 100 г бобрятины составляет 201 ккал.

Предоставленное видео будем вам в помощь, смотрите и творите.

Когда нет условий для копчения в специальной коптильне, хозяйки используют жидкий дым. Подготовленные в маринаде кусочки поливают жидкостью и каждый упаковывают в пищевую фольгу. Затем размещают на противне, ставят в разогретую духовку. Температура приготовления 100 градусов, время 2-2,5 часа. Фольга не позволяет выйти наружу соку, поэтому мясо получается мягким и сочным.

Копчение хвоста бобра

Хвост бобра – особый деликатес, напоминает по вкусу твердое сало и готовится отдельно. При разделке тушки у основания хвостика аккуратно удаляют жировые секреции, чтобы не повредить пленку, иначе мясо приобретет специфический вкус.

Подготовка

Перед тем как коптить хвост, его чистят. Чтобы шкурка быстро отстала, погрузить в кипяток на пару минут. Затем очистить и разрезать на две половинки, на каждой сделать вдоль надрезы. Мариновать простым посолом или использовать рассол.

Маринад

Очень вкусным получается хвост в следующем составе, где на 200 мл горячей воды взять ингредиенты:

• 1 ст. л. соли;
• 150 г сухого вина;
• 100 г коньяка;
• 1 шт. лимона;
• 1 шт. головки лука.

В миску насыпать соли и налить горячей воды. Когда состав остынет, добавить коньяк и сухое вино, выдавить сок из лимона. Затем уложить части хвоста в широкую емкость, налить маринада и посыпать измельченным луком. Поставить груз и поместить посуду в холодильник. На следующий день коптить.

Подобный рецепт маринада подойдет для приготовления свинины, курятины, дичи в коптильне. Но сначала лучше узнать, как коптить мясо в домашних условиях.

Простой засол

Простой метод: посыпать хвосты солью и перцем, положить в полиэтиленовый пакет на ночь. Эта часть бобра жирная, поэтому, как и сало, лишней соли не возьмет. Утром убрать излишки и приступить к копчению.

Как коптить

Процесс не отличается от приготовления мяса, единственная разница – это время. Такой деликатес готовится в 5 раз быстрее, а по вкусовым качествам не уступает копченому салу.

Последовательность действий:

1. Развести пламя на мангале.
2. Затем насыпать на дно коптильного ящика ольховой стружки.
3. На металлическую сетку уложить хвосты, а под низ установить поддон для сбора жидкости.
4. Поставить коптильню на огонь.
5. Как только пошел белый дым, отсчитать 20-30 минут и продолжать коптить.
6. По завершению времени убрать коптильный ящик с огня.

Главное не передержать мясо, иначе оно станет горьким и сухим. Калорийность готового продукта на 100 г – 212 ккал.

Приготовленный хвост бобра напоминает сало

Как коптить бобра холодным способом

Для копчения холодным методом мясо маринуют в жидком рассоле, который готовят с добавлением специй.
Потребуется на 1 л воды:

• пару листьев лаврушки;
• 3 шт. горошин черного перца;
• 2 шт. гвоздики;
• лук, чеснок по вкусу.

Воду довести до кипения, положить специи, соль, сахар и варить 5 минут. Сильно не солить, потому что мясо держат в рассоле трое суток и за это время оно успеет пропитаться маринадом. Когда рассол остынет, положить измельченный лук и чеснок, залить мясные кусочки.

Если поместить каждый кусок в марлевый мешок, продукт меньше покроется черным налетом во время копчения.

Температурный режим приготовления – 30 градусов, время – трое суток. Первые 8 часов коптят без интервалов, затем делают перерывы. Готовность определяют по срезу, который полностью приобретает коричневый цвет.

Фотогалерея копченого бобра

Вывод

1. Для горячего копчения применяют сухой посол, для холодного – маринад.
2. Перед тем как положить мясо в коптильню подогреть в микроволновке или подержать пару часов в помещении.
3. Чтобы готовый продукт не покрылся черным налетом, поместить каждый кусок в марлевый мешок.
4. Если бобрятина немолодая, отварить в подсоленной воде до полуготовности.
5. Перед маринованием куски мяса разделить, для посола задней части требуется меньше времени, чем передней.

Теперь, зная тонкости и нюансы приготовления мяса бобра, можно попытаться сделать уникальный деликатес с ароматным запахом и восхитительным вкусом.

Сообщение Как закоптить бобра в домашних условиях появились сначала на Всё о копчении | Моёкопчение.ру.

Отличное сочетание на обед – копченая свиная шейка и овощи

Почему стоит коптить шею

Свинина – идеальное мясо для обработки горячим дымом, не содержит грубых волокон в отличии от жесткой говядины. Для тех, кто не имеет коптильни, подойдет рецепт вяленого мяса. Такой способ занимает больше времени по сравнению с копчением, но результат превзойдет ожидания. Ароматный деликатес украсит праздничный стол, если знать, как вялить свинину.

Шейка относится ко второму сорту, но не уступает по своим качествам корейке или вырезке. Эту часть тушки запекают, тушат, варят, перекручивают на фарш, готовят шашлыки.

Мясо ценится небольшими прослойками жира, которые позволяют готовить продукт варено-копченым или копченым способом. В результате термической обработки сало постепенно тает, проникает в структуры волокон, делает мясо нежным и сочным.

Горячий способ копчения шейки

Посол служит подготовительным этапом, который сохраняет мясо в условиях воздействия высокой температуры. Для этой цели применяют сухой или классический маринад. Соль проникает вглубь волокон, впитывает влагу, расщепляет клетчатку, мясо получается рыхлой консистенции.

Рецепт сухого маринада

Для маринования потребуется: 2 кг нежирной шеи, 4 дольки чеснока, соль и перец.

Способ маринования:

1. Если ошеек большой, разделите его на равномерные стейки средней толщины. Мясо промойте, обсушите бумажными салфетками, сделайте отверстия острым ножом.
2. Чеснок очистите, измельчите и нашпигуйте куски. Затем обильно обработайте солью и перцем.
3. Мясо положите в емкость и поставьте в холодильник на сутки.
4. Перед копчением достаньте куски, положите на бумажное полотенце, чтобы стекла и впиталась жидкость.

Рецепт классического маринада

Ингредиенты:

• 3 л воды;
• 200 г соли;
• перец;
• лавровый лист;
• чеснок;
• специи.

Способ приготовления:

1. В емкость налейте воды, насыпьте соли и поставьте на огонь.
2. Когда вода закипит, добавьте перец, чеснок, специи и варите маринад 5 минут.
3. Куски мяса погрузите в охлажденный рассол, поставьте посуду в холодильник на сутки.

Как коптить

1. На дно коптильни разложите ольховой или фруктовой щепы (яблоня, вишня, груша).
2. Затем поставьте поддон для сбора жидкости, положите на сетку куски мяса на расстоянии друг от друга. Ящик закройте.
3. Коптильню поставьте на огонь и готовьте при температуре 100 градусов.
4. Через 1,5 часа аккуратно откройте крышку и проверьте ножом готовность мяса. Если появилась бесцветная жидкость, значит блюдо готово. Ящик снимите и дайте остыть.

Продукты горячего копчения хранят в холодильнике 5 суток, поэтому употребляют их сразу.

Калорийность 100 г мяса – 343.00 ккал.

Свиной ошеек – особый деликатес со специями

Свиная шея холодного копчения

На приготовление шикарного деликатеса потребуется время 2-3 дня. В рассол добавляют нитритную соль, которая сохраняет цвет мяса. Кроме того, вещество улучшает вкус и запах, а также губит вредные бактерии. В результате готовый ошеек получает необычайный вкус и восхитительный аромат.

Для копчения также подходит жирная грудинка, окорок, ребрышки и даже субпродукты. Например, щековина – полноценное сало. Чтобы приготовить продукт, важно знать, как коптить свиные щеки.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной шеи;
• 10 г нитритной соли;
• 15 г поваренной соли;
• 1 ч. л. перца молотого и базилика;
• лаврушка и перец горошком;
• 250 мл воды.

Приготовление:

1. Кусок мяса разделите на две половины и положите в плотный полиэтиленовый пакет.
2. Продукты смешайте и добавьте к мясу.
3. Утюг нагрейте, приложите лист бумагу к месту, которое следует запечатать, несколько раз прогладьте.
4. Пакет положите в холодильник на 5 суток, периодически переворачивайте мясо.
5. Кусок достаньте и подвесьте на сутки для проветривания.
6. Затем мясо загрузите в коптильню, коптите при температуре 30 градусов трое суток на ольховой или фруктовой щепе. Не рекомендуется сосновая порода деревьев и береза.

Деликатес холодного копчения хранится в холодильнике до 30 суток.

Калорийность 100 г мяса – 343.00 ккал.

Свиной ошеек холодного копчения в разрезе

Рецепт приготовления вялено-свиной шеи

Идеальный вариант для вяленого продукта – шея. Прослойки жира с мясом удачно сочетаются, нарезка выглядит обворожительно, а запах специй вызывает желание снять пробу. На такой рецепт потребуется продолжительное время, специальный маринад и присыпка для мяса.

Если вам противопоказаны жирные продукты, подойдут копченые свиные уши. В Украине и Белоруссии мясное изделие пользуется большим спросом у населения. Для приготовления изысканного блюда важно соблюдать рецептуру и знать, как коптить свиные уши.

Ингредиенты для рассола:

• 2,5 кг свиной шеи;
• 450 г соли;
• 2 ч. л. перца черного;
• 10 шт. перца душистого и гвоздики;
• 5 шт. лаврушек.

Ингредиенты для присыпки:

• 3 ст. л. приправы для аджики;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• 2 ст. л. паприки;
• 1 ст. л. черного перца;
• 0,5 ч. л. розмарина;
• 1 ч. л. молотого жгучего перца.

Приготовление:

1. Мясо разделите на равномерные части, положите в емкость и налейте воды на 2 см выше уровня продукта, затем слейте в другую посуду. На каждый литр возьмите 5 ст. л. соли.
2. Затем куски достаньте, емкость с водой поставьте на огонь, доведите до кипения, закиньте специи. Варите 5 минут, остудите и процедите.
3. Мясо отправьте в рассол, положите гнет и поставьте в холодильник на трое суток.
4. Куски ошейка достаньте и промокните бумажным полотенцем, дайте им обсохнуть пару часов.
5. За это время приготовьте присыпку, потом обваляйте кусочки. Заверните каждый в марлевую ткань, положите в емкость и поставьте в холодильник.
6. Через 7 суток замените марлю новой, обмотайте батоны туго бечевкой.
7. Продукт повесьте в проветриваемом и прохладном помещении на 30 суток.

Калорийность 100 г мяса – 341.00 ккал.

Правильное оформление вялено-копченой шейки на праздничный стол

Как приготовить варено-копченую шею

Рецепт приготовления мяса пригодится на праздничный стол. Оформленный батон в специальной сетке выглядит изысканным деликатесом. Прежде чем готовить варено-копченую шею важно знать, как мариновать свинину для копчения и последовательность действий.

Ингредиенты:

• 1,8 кг свиной шеи;
• 40 г поваренной соли;
• 40 г нитритной соли;
• специи, перец по желанию;
• 1,8 л воды.

Приготовление:

1. Два вида соли растворите в воде, добавьте специи, затем погрузите мясо и поставьте гнет.
2. Посуду отправьте в холодильник на 5 суток.
3. Перед копчением положите мясо в специальную сетку, концы которой закрепить шпагатом.
4. Коптильню подготовьте, положить батон. Коптите 4 часа при температуре 60 градусов.
5. Затем проварите мясо на слабом огне в течение часа.
6. Продукт подвесьте на просушивание. Через 5 часов снимайте и угощайте гостей.

Секрет приготовления деликатеса заключается в использовании нитритной соли, которая придает особый аромат и сохраняет насыщенный вид.

Калорийность 100 г мяса – 341.10 ккал

Поможет приготовить варено-копченую шею видео рецепт

На заметку

Запомните следующие правила копчения любым способом:

1. До обработки мяса горячим дымом требуется предварительная засолка.
2. При выборе сырья предпочтение отдавать ольховой или фруктовой щепе, опилки выделяют вредные фракции и быстро сгорают.
3. Копчению предшествует разведение огня, только потом на угли ставится ящик.
4. Крышку коптильни во время горячего копчения не открывают, но после 40 минут приготовления следует выпустить пар и проверить готовность мяса.
5. При холодном способе первые 8 часов коптят беспрерывно, процесс не останавливают. Затем только поддерживают легкое тление углей.
6. Куски мяса располагают в коптильне на расстоянии друг от друга, так они не соприкасаются и пропитываются дымом.

Фотогалерея копченой шеи

Теперь, зная тонкости и рецепты приготовления мясных деликатесов, приступайте к делу.

Сообщение Как закоптить свиную шейку в коптильне появились сначала на Всё о копчении | Моёкопчение.ру.

Копченая щековина — это вкусный домашний деликатес

О пользе и вреде свиной щековины

Щековиной называют часть туши свинины, расположенную в передней половине. Кусок состоит из чередующихся слоев мяса и сала. Во время тепловой обработки жир пропитывает слои мякоти, отчего готовый продукт получается более сочным.

Белки щековины в основном полноценные, содержат все незаменимые аминокислоты. Они участвуют в построении клеток и тканей организма человека.

Жир свиных щек тугоплавкий, содержит ненасыщенные жирные кислоты, поддерживает нормальную температуру тела, дает энергию для физической активности.

Витамин А способствует восстановлению зрения, является антиоксидантом, укрепляет иммунитет.

Витамины группы В улучшают обменные процессы в организме, повышают иммунитет.

Калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо поддерживают кислотно-щелочной баланс, нормализуют работу нервной системы, кроветворение.

Избыточное употребление животных жиров ведет к увеличению массы тела, повышению уровня холестерина, к проблемам с сосудами сердца и головного мозга. Противопоказана щековина тем, у кого есть аллергия на мясо.

Щековина расположена в передней части туши свинины

Калорийность щековины

Калорийность свиной щековины составляет 494 Ккал на 100 г продукта. Этот показатель значительно ниже, чем у сала (797 Ккал) за счет мясных прослоек.

Горячее копчение свиной щековины

При горячем копчении свиная щековина пропекается, становится мягкой. Высокая температура дыма и непродолжительное время приготовления делают ее более сочной, чем при холодном копчении.

Как засолить щековину для горячего копчения

Ингредиенты:

• свиная щековина — 1 кг;
• соль — 130 г;

Инструкция по приготовлению:

1. Щековину промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на куски массой 100 г или используйте целиком.
2. Натрите солью.
3. Уложите в неокисляющуюся посуду, пересыпая обильно солью. Закройте посуду крышкой.
4. Оставьте для посола на 2-4 суток.

Как замариновать свиные щеки для горячего копчения

Замаринованная щековина после копчения сохраняет вкус и аромат специй и приправ. Попробуйте приготовить ее по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• свиная щековина – 1 кг.
• смесь перцев – 2 ч. л.;
• классический соевый соус – 3 ст. л.;
• соль – 100 г.
• чеснок – 4-5 долек.

Инструкция по приготовлению:

1. Дольки чеснока освободите от сухих чешуек, промойте, измельчите в кашицу.
2. Соедините чеснок со смесью перцев, солью, соевым соусом.
3. Куски щековины промойте водой, обсушите бумажными полотенцами, сделайте несколько разрезов до кожи.
4. Нанесите на поверхность сала маринад, слегка втирая его в поверхность.
5. Положите замаринованный продукт в неокисляющуюся посуду, закройте крышкой. Оставьте для засаливания в холодильнике на 4-5 суток.
6. Уберите с поверхности кусков излишки специй, перевяжите шпагатом. Подвесьте на улице в прохладном месте на сутки для подвяливания. Накройте от насекомых марлей.
7. Используйте для горячего копчения.

Калорийность блюда составляет 419, 58 Ккал в 100 г продукта.

Как приготовить сухой маринад

Сухой маринад готовится из набора пряностей и приправ с добавлением соли.

Ингредиенты:

• щековина — 1 кг;
• семена тмина — 5 г;
• майоран — 7 г;
• чеснок 5 долек;
• красный перец слабожгучий — 5 г;
• перец черный молотый — 20 г;
• перец белый молотый — 10 г;
• перец душистый молотый — 5 г;
• паприка — 20 г;
• соль — 100 г;
• лавровый лист — 10 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Дольки чеснока очистите, помойте, измельчите.
2. Приготовьте сухую смесь из паприки, соли, перца черного, красного, белого, душистого, измельченного лаврового листа, майорана, семян тмина. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте.
3. Щековину помойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте на куски.
4. Вотрите в каждый кусок сухую смесь для маринования.
5. Оставьте сало в неокисляющейся посуде при закрытой крышке на 5 суток.
6. Очистите куски от излишка специй, перевяжите шпагатом, подвесьте на улице, в прохладном, хорошо вентилируемом месте для подвяливания на сутки. Прикройте от насекомых марлей.
7. Приступайте к горячему копчению.

Калорийность блюда составляет 427,12 Ккал в 100 г продукта.

Используя пряности, соблюдайте меру. Излишнее количество сделает копченые продукты горькими. Исправить такой недостаток сложно.

Как коптить щековину в коптильне

Чтобы получить качественные копчености, следуйте инструкции по горячему копчению щековины в домашних условиях:

1. На дно емкости насыпьте слой увлажненной древесной щепы — ольхи, дуба, можжевельника.
2. Поместите поверх щепы поддон для сбора стекающего при копчении жира.
3. В верхней части коптильной камеры установите решетки для продуктов.
4. Разместите куски щековины на решетке с промежутками не менее 1 см. При вертикальном расположении подвесьте полуфабрикаты на крючьях.
5. Закройте плотно крышку.
6. Установите коптильную емкость на мангал, плиту или костер. Коптите при температуре 100-110 °С 40-60 мин.
7. Остудите сало, не вынимая из коптильни при открытой крышке.
8. Подвесьте на открытом воздухе на 2-3 час для созревания и выветривания излишек дыма.

В домашних условиях можно коптить не только сало, но и мясо. Копченая свинина — это хорошая замена покупным колбасам.

Щековину коптят крупными кусками или предварительно нарезают

Как закоптить щековину в луковой шелухе

Шелуха репчатого лука придает салу красивый золотистый оттенок, тонкий аромат и приятный специфический привкус.

Ингредиенты:

• свиная щековина — 1 кг;
• чеснок — 10 долек;
• семена кинзы — ½ ч. л.;
• тмин — ½ ч. л.;
• перец душистый горошек — 6 шт.;
• перец белый горошком — 6 шт.;
• перец черный горошком — 10 шт.;
• вода — 1 л;
• луковая шелуха — 100 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• соль — 80 г.

Приготовление:

1. Промойте и подсушите шелуху от репчатого лука. Положите ½ часть на дно кастрюли.
2. Очистите 8 долек чеснока, измельчите.
3. Щековину нарежьте на кусочки массой 100 г, положите на слой шелухи. Посолите, положите специи, чеснок.
4. Закройте куски свинины оставшейся шелухой.
5. Залейте в кастрюлю воду, нагрейте до кипения, убавьте нагрев, закройте крышкой, варите 60 мин.
6. Остудите, не убирая из жидкости.
7. Выньте куски щековины, просушите бумажными полотенцами.
8. Измельчите оставшийся чеснок, добавьте молотый черный перец. Полученной смесью натрите куски свинины, заверните в пергаментную бумагу, оставьте в холодильнике на 10-12 часов.
9. Подавайте к столу с зеленью, свежими овощами, хреном, горчицей.

Калорийность блюда составляет 437,35 Ккал в 100 г продукта.

Копчение щековины в духовке

Если нет возможности применить коптильню, воспользуйтесь бытовой духовкой.

Для начала приготовьте щековину по предыдущему рецепту.

После варки просушите куски сала бумажным полотенцем, заверните в фольгу. Запекайте в духовке, разогретой до 250 °С 10 мин, разверните фольгу и продолжайте запекать еще 15 мин.

Остудите при комнатной температуре, поместите в пергамент и положите в холодильник на 10 часов.

В посолочную смесь, в зависимости от вашего вкуса, можно добавить укроп, куркуму, мускатный орех, прованские травы.

Чеснок и смесь перцев придают щековине пряный аромат и острый вкус

Копчение щековины в домашних условиях с жидким дымом

Жидкий дым позволяет получить продукты с ярким ароматом копчения.

Ингредиенты:

• щековина свиная — 1 кг;
• фильтрованная вода — 3 л;
• лавровый лист — 3 шт.;
• черный перец горошком — 10 шт.;
• паприка — 2 ч. л.;
• соль — 50 гр;
• чеснок — 4 дольки;
• жидкий дым — 250 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте щековину на порционные куски массой 100 г.
2. Очистите дольки чеснока, промойте, измельчите в кашицу.
3. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте перец горошком, лавровый лист, соль, жидкий дым.
4. Вновь доведите жидкость до кипения, положите кусочки свиной щековины, закройте крышкой и варите 50-60 мин.
5. Остудите свинину в рассоле, выньте, просушите бумажными полотенцами.
6. Натрите кусочки паприкой и измельченным чесноком.
7. Заверните щековину в пергаментную бумагу, уберите в холодильник на ночь.
8. Подавайте на стол с соусом хрен, зеленью, овощами.

В рассол вместе с жидким дымом можно добавить луковую шелуху. Цвет сала будет более ярким.

Калорийность блюда составляет 406,56 Ккал в 100 г продукта.

Копчение продуктов позволяет получить новые вкус и аромат, продлить сроки хранения. У свиной туши используют для получения копченостей не только щековину, но и свиную шейку.

Смотрите видео о том, как можно  приготовить щековину в духовке с жидким дымом

Холодное копчение свиных щек

Холодным способом получается щековина более плотная и упругая.

Засолить или замариновать свинину можно по рецептам, описанным выше.

Как только полуфабрикаты будут готовы, коптите их холодным способом.

Инструкция по приготовлению:

1. Уложите куски щековины на решетку в коптильной камере.
2. Закройте плотно крышку.
3. Установите температуру 25-30 °С.
4. Загрузите щепу в дымогенератор. С помощью горелки подожгите древесные материалы.
5. Включите компрессор.
6. Коптите сало 10-12 час при температуре не выше 30 °С.
7. Оставьте копчености для созревания и проветривания на воздухе на 12-24 час.

Калорийность блюда составляет 406,56 Ккал в 100 г продукта.

Вкусными и хрустящими получаются копченые уши.

Смотрите видео о том, как приготовить свиную щековину холодного копчения

Как правильно хранить копченые щеки

При температуре 4-6 °С, в условиях холодильника, свиную копченую щековину хранят не более 30 суток.

Чтобы продлить срок хранения, положите куски сала в пищевую пленку и уберите в морозильник. При температуре -18 °С свиную щековину хранят до 4 месяцев.

Копченую щековину для хранения упаковывают в пищевую пленку

Возьмите на заметку

Чтобы получить удовольствие от копчения и готовых копченостей, помните:

1. Сало полезно только в небольшом количестве.
2. Пряные вкус и аромат свинине придают маринады со специями.
3. Более мягкой и сочной получается щековина при горячем копчении.
4. Луковая шелуха и жидкий дым заменяют дымовое копчение.
5. Хранят копченую щековину в холодильнике, чтобы избежать отравления.

Фотогалерея копченой щековины

Выбирайте понравившиеся рецепты. Радуйте своих родных и близких вкусными копчеными продуктами.

Сообщение Как закоптить щековину в домашних условиях появились сначала на Всё о копчении | Моёкопчение.ру.