• Сервис онлайн-записи на собственном Telegram-боте
    Тот, кто работает в сфере услуг, знает — без ведения записи клиентов никуда. Мало того, что нужно видеть свое расписание, но и напоминать клиентам о визитах тоже. Нашли самый бюджетный и оптимальный вариант: сервис VisitTime.
    Для новых пользователей первый месяц бесплатно.
    Чат-бот для мастеров и специалистов, который упрощает ведение записей:
    Сам записывает клиентов и напоминает им о визите;
    Персонализирует скидки, чаевые, кэшбэк и предоплаты;
    Увеличивает доходимость и помогает больше зарабатывать;
    Начать пользоваться сервисом
  • Как продвинуть сайт на первые места?
    Вы создали или только планируете создать свой сайт, но не знаете, как продвигать? Продвижение сайта – это не просто процесс, а целый комплекс мероприятий, направленных на увеличение его посещаемости и повышение его позиций в поисковых системах.
    Ускорение продвижения
    Если вам трудно попасть на первые места в поиске самостоятельно, попробуйте технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Если ни один запрос у вас не продвинется в Топ10 за месяц, то в SeoHammer за бустер вернут деньги.
    Начать продвижение сайта

Копченые анчоусы в домашних условиях

Что может быть лучше к пиву, чем сушеная рыбка. Коптят разные виды рыб: и леща, и воблу, и плотву, также очень вкусен анчоус копченый. Разберемся, как самим его закоптить.

Коптим анчоус к пиву

Это не очень дорогой продукт и можно купить уже готовую копченую рыбку. Но еще лучше приготовить копченые анчоусы или, как их еще называют хамсу, самому.

Копченые анчоусы
Копченые анчоусы

Перед приготовлением анчоус копченый солят. Это необходимо для того, чтобы соль удалила влагу и уменьшила вес продукта. Перед этим им удаляют головы, после чего укладывают в стеклянную тару слой рыбки, слой соли и дальше до заполнения. Последним слоем будет соль. Наверх ставят груз. Засолка длится сутки, после чего рыбешка промывается и сушится.

Также можно производить засолку, не отрывая головы, в пряном маринаде. Приготовленные таким способом  анчоусы полезны, доступны и вкусны.

Для маринада на 1 л кипяченой воды берется:

  • Соль – 4 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Оливковое масло.
  • Лавровый лист, специи.

Маринад для морепродуктов анчоусов кипят 2 минуты, затем охлаждают. В холодный маринад погружают рыбешек на 12 часов.

После этого можно анчоусы коптить. Делать это лучше холодным способом.

Копчение анчоусов горячим методом
Копчение анчоусов горячим методом

Наполняют камеру коптильни рыбой ­– продукт выкладывают на решетки или подвешивают на крючья. Между тушками оставляют дистанцию в 1-2 см. Дымогенератор заполняют щепой – лучше всего использовать ольху или можжевельник, можно также взять веточки или опилки фруктовых деревьев. Дым направляют в камеру коптильни, заполненную рыбкой. Для мелких особей достаточно суток при температуре 25-30 градусов, если рыбка крупнее, можно продлить время приготовления.

В итоге получается очень вкусная и полезная закуска, которую можно употреблять не только с пивом, но и вместо перекуса с кусочком ржаного хлеба.

Закоптить анчоус можно и горячим способом. Для этого нужно засолить рыбешку, как при холодном копчении, промыть, обсушить и отправить к коптильню для горячего копчения на 20 минут. Разница в температуре приготовления – при обработке горячим дымом она составляет 60-80 градусов.

Ольховая щепа с ягодами можжевельника
Ольховая щепа с ягодами можжевельника

Используют для копчения щепу ольхи и можжевельника, если их под рукой нет, заменяют садовыми деревьями (яблоня, груша, вишня). Для аромата добавляют ягоды можжевельника.

Интересно! Очень вкусной получается рыба, закопченная на сухой виноградной лозе.

Польза и вред анчоусов

Калорийность этой рыбы небольшая, всего 175 калорий, при большом содержании белков и жиров.

Пищевая ценность анчоуса на 100 г продукта:

ПоказательКоличество
Белки26,6 г
Жиры7,6 г
Углеводы-
Калорийность175 ккал
Свежие анчоусы
Свежие анчоусы

В консервированном виде анчоусы не менее полезны, чем в свежем. Они содержат:

  1. Витамин А. Улучшает зрение, укрепляет иммунитет.
  2. Витамин В1. Нормализует работу нервной и пищеварительной систем.
  3. Витамин РР или никотиновая кислота. Рекомендуют людям с никотиновой зависимостью. Антистрессовый, стабилизирует функции нервной системы. При его нехватке отмечается раздражительность и агрессивность.
  4. Йод. Необходим для нормального функционирования гормональной системы.
  5. Фтор. Отвечает за образование зубной эмали.
  6. Калий. Полезные свойства значительны: необходим для сердца, сосудов, мышечной ткани, мозга.
  7. Натрий. Отвечает за поддержание водно-солевого баланса.

Замечание! Анчоус признан нецелесообразным как источник жиров, так как жирные кислоты, входящие в состав филе, в большинстве насыщенные, а значит, не помогают при сердечно-сосудистых заболеваниях. Ненасыщенные жиры красных сортов рыбы намного полезнее для сердца.

Фотогалерея копченых анчоусов

Если говорить о противопоказаниях, то анчоусы можно есть практически всем, даже детям. Не рекомендуют их людям склонным к аллергии и при заболеваниях ЖКТ.

Ссылка на основную публикацию